做韭菜盒子需要發面嗎？記住這個技巧，皮軟餡香，好吃又酥軟
韭菜盒子是我們日常生活中非常好吃的一個美食，在日常生活中既可以當早餐而且也可以當晚餐。做出來的韭菜盒子應該是皮薄餡鮮，那麼口感才是最好的。但是很多人在做韭菜盒子的時候，做出來的韭菜盒子的皮是非常硬的，而且餡還比較松散。其實我們在制作韭菜盒子的時候，隻要記住這個技巧，那麼制作出來的韭菜盒子一定是非常鮮香的，傢裡的大人孩子都是非常愛吃的。學會瞭這個做法以後，再也不用去外面買韭菜盒子瞭，下面我們一起來看看韭菜盒子的制作小技巧吧。
食材準備：
韭菜，面粉，開水，涼水，食用油，雞蛋，食用鹽
做法步驟：
1、第一步就是和面。很多人在制作韭菜盒子的時候都不知道是該用發面還是用燙面，其實都是可以的。但是我在制作韭菜盒子的時候，一般都會選擇燙面，因為省去瞭發面的時間。首先將面粉放入到面盆當中，然後倒入開水，用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以後倒入適量的涼水。開水與涼水的比例為2：1即可。用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發一小會兒。
2、接下來準備調盒子餡。將買來的韭菜摘幹凈，洗幹凈。然後切成韭菜末，放入到一個大碗中，倒入兩勺的食用油，攪拌均勻，放到一邊備用。
3、碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪拌成雞蛋液。起鍋燒油，油熱以後放入雞蛋液，將雞蛋攪散，不要將雞蛋炒得太過老，炒熟即可，呈微微的金黃色即可出鍋。然後倒入到韭菜沫當中，放入適量食用鹽以及十三香，調味。
4、一般面團松弛半個小時之後，我們可以將面團放到面板上，然後整理成長條形狀，分成大小相等的劑子，搟成餃子皮薄厚大小，然後放入適當的餡料。如果喜歡餡大的可以多放一點。像平時包餃子一樣，將邊緣捏緊，以免韭菜餡漏出來。
5、韭菜盒子的生坯做好以後，起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，然後將我們的韭菜盒子生坯放入鍋中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至兩面呈金黃色，即可出鍋。美味的韭菜盒子就做好瞭。
韭菜中的水分一般是比較多的，所以我們在將韭菜切成碎末以後，一般都會放入1-2勺的食用油，以防止韭菜出水。放食用油之後，可以在韭菜的表面形成一層油膜，幫助防止韭菜出水，所以這樣做出來的韭菜餡是不會松散的。