兩個人的營養早餐，一個想吃餃子，一個想吃包子，早早起床都滿足
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我愛吃面食，尤其更愛吃發面制品，發面制品不僅松軟口感好、好消化，還因發酵後會產生很多有益菌，對身體好處多多。
我先生相比包子饅頭，他更愛吃餃子、面條等非發酵類面食，為瞭照顧到各自的喜好，我基本每天換著做，偶爾也會像今天這樣，同時滿足各自的喜好。
今天的主食餡料相同，但外皮差別很大，一種是玉米面加普通面粉，經開水燙面制作而成的；另一種是加瞭全麥面粉經發酵制作而成的，看似復雜，其實隻要合理有序地安排好，早起一小時就能吃到各自喜歡的營養早餐。
【食材明細】
蒸餃面團：玉米面粉、高筋小麥面粉、開水。
全麥包子面團：全麥面粉、中筋小麥面粉、酵母、溫水。
餡料：蘿卜、肉、蔥、薑。
【做法】
餡料的調制：蘿卜切成丁後加鹽拌均勻靜置10至20分鐘。
肉餡裡加蔥、薑、鹽、生抽、少許老抽拌均勻後邊少量多次地邊加涼水、邊順時針攪打至肉上勁，醃制20分鐘。
蘿卜醃好後並擠擠水分再加到醃制好的肉餡裡，加芝麻油或者熟食用油拌均勻，醃制肉餡時我已經調味瞭，醃蘿卜時也加瞭鹽，這裡就沒再加調味料，隻加少許芝麻油，避免蘿卜發幹影響餡料的滑美口感，大傢可以根據自己的口味添加調味料。
碗中加入適量的全麥面粉、中筋面粉，比例為1:1或者1:2都可以，用酵母水和面，揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，冷藏發酵一夜至兩倍大。
取出發酵好的面，揉面排氣，再揉成光滑的面團，分成大小均勻的小面劑子。
把面劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓面片，加適量餡。
用自己的手法包成包子，蒸鍋裡放適量的水，把生胚放在蒸佈上，蓋上鍋蓋，二次發酵約20分鐘。
碗中加入適量的玉米面粉，少量多次地加入開水燙面，邊燙邊攪拌，直到玉米面呈面糊狀或者小疙瘩狀後再加約4倍的中筋小麥面粉，拌均勻，再揉成軟硬適中的面團，如果是燙成小疙瘩狀的，需要再加少許開水和面。
反扣一個盤子醒面20至30分鐘，做餃子的面團是在包包子前已經做好的，這樣包完包子，餃子的面團也醒好瞭，把醒好後的面反復揉面至面團光滑。
把面團分成大小均勻的小面劑子，再把每一個小面劑子都搟成中間厚、邊緣薄的圓面片，加適量餡，按照自己的手法包成餃子狀，餃子全部包好後，這時候包子二發也差不多瞭。
全部放在蒸佈上，冷水上鍋。
蓋上鍋蓋，開大火蒸16分鐘後關火燜5分鐘再開蓋即可。
燜的過程可以避免包子突然遇冷導致塌陷、回縮，還能避免蒸餃外皮緊縮，影響顏值和口感。
蒸餃個個金黃誘人，皮薄餡大又飽滿。
外皮柔軟還帶點勁道，玉米清香味濃又細膩，餡料鮮美多汁，有葷有素營養全。
一半全麥面粉、一半精白面粉，粗細糧結合更有益健康。
外皮麥香味濃鬱，蓬松暄軟好消化。
【Allie碎碎念】
1.做蘿卜肉餡時，在醃制蘿卜時，蘿卜不要擠太幹，留點水分再與肉餡混合時可以少加點芝麻油，這樣做出來的餡料更加滑美不柴，多汁少油更清爽，蘿卜可以換成自己喜歡的其他蔬菜。
2.玉米面粉經開水燙後，更能激發出玉米的清香味，且口感更加細膩好吃。
3.做蒸餃用燙面，外皮更加柔軟，用高筋面粉代替普通中筋面粉，口感更勁道，放涼瞭也不發硬。
4.建議朋友們做包子時，和面多少加點雜糧面，無論是從口感方面還是從營養健康方面都更好。
【包菜炒木耳】
每天葉菜不能少，葉菜含有豐富的微量元素，對我們助消化、防慢病還有增加免疫力等都有幫助。
【做法】
①包菜洗凈後撕成小塊；
②水開後倒入泡開且洗凈的木耳，焯水1分鐘撈出控水並迅速過涼水；
③鍋裡倒入適量的油，倒入蔥花、蒜片炒出香味，倒入包菜翻炒至微軟，倒入木耳，加點鹽、生抽翻炒至入味均勻即可，調味料可以根據自己的口味調整。
手撕包菜比用刀切更美味，因為手撕的包菜比用刀切的粗糙、不規則，下鍋炒的過程中與調味汁的接觸面更大，這樣更容易入味和掛汁，自然就更好吃，搭配黑木耳，有葉菜有菌菇，一鍋出，簡單省事又營養。
【水煮雞蛋】
雞蛋用水煮的加工方式，營養素的吸收和利用率都最高。
【自制熱飲】
傢裡有豆漿機的，可以選擇自己喜歡的食材做一份熱飲，每天再換換食材，營養更全面。
【食材明細】
黑豆、黑芝麻、花生、紅棗
【做法】
黑豆、花生洗凈後用涼水泡一夜，紅棗去核切成小塊，把食材全部倒入豆漿機裡，加點自己磨的熟黑芝麻粉、清水，選擇五谷豆漿功能鍵即可，加點熟黑芝麻粉可增香，但不要加多，因為油脂高、熱量高；再加點紅棗，增香又增甜，特別營養又好喝。
【梨子、草莓】
一樣的餡料，但因為外皮的配方和做法各不相同，成品風味截然不同，各有特色。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請支持我，感謝大傢的支持！