原標題：沙縣小吃包間曝光！網友：沙縣大酒店成真瞭？

來源：頂尖廣告

你們心目中的快樂老傢是誰？

可能是麥當勞、肯德基、漢堡王、薩莉亞.....

要我說還有沙縣小吃。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有沙縣小吃。

如果沒有，那一定是沙縣小吃變高級瞭。

北京的一傢沙縣小吃旗艦店，被曝給包間設最低消，有網友去消費時被告知包間低消300，而且還是人均300。

圖源：新浪新聞

以前流傳的“沙縣大酒店”，是調侃賭輸沒錢吃飯的人，去沙縣吃霸王餐，難道現在“沙縣大酒店”要成真瞭？

圖源：微博網友評論

根據美團點評的截圖顯示，當事人本想去沙縣小吃旗艦店湊熱鬧，被告知有最低消300元，直接勸退。

圖源：美團沙縣小吃（北京旗艦店）網友點評

雖然工作人員回應試營業沒設低消和服務費，但不否認後續會安排。

說起來也有意思，前腳海底撈服務降級，要求點鍋底，網友吵翻瞭。

後腳沙縣小吃服務升級，要走高端路線，網友不爽瞭。

圖源：微博網友評論

盡管各地沙縣小吃定價略有差別，但蒸餃、拌面都在6元左右。

哪怕點個沙縣豪華套餐，每次30塊，300塊也夠搓十頓。

圖源：微博網友評論

現在一口氣吃掉300塊，還真有挑戰，這得吃吐多少籠蒸餃？

圖源：微博網友評論

這不應該叫沙縣旗艦店，應該是這叫沙縣國際大酒店

說起來網友們對於北京沙縣旗艦店的吐槽，並不是第一次。

圖源：美團沙縣小吃（北京旗艦店）

1個月前這傢沙縣小吃北京旗艦店開業，門店位於西城區西絨線胡同。

樓梯設計瞭沙縣小吃的品牌文化墻，可以看到熟悉的沙縣小吃IP形象。

店內設計紅紅火火，劃分零售區、智能廚房區、餐飲區等，據說有的菜式采用智能炒菜機器人烹飪。

散客區的菜式與常見沙縣小吃差不多，但網友吐槽價格比外面貴。

而這次的主角“包間區”，據說菜單也是單獨設計，300元錢並非指最低消，而是收取包廂服務費。

圖源：餐飲老板內參/美團沙縣小吃北京旗艦店

果然設計一換，價格翻一番。

就好比星巴克，明明在美國是蜜雪冰城級別的大眾品牌，但是到瞭中國成瞭小資裝X勝地。

該說不說，平民價定位的沙縣小吃，一夜之間變成吃不起的樣子。

誰看瞭不想說一句：這還是我認識的沙縣嗎？

畢竟沙縣小吃一直是打工人的天堂，堪稱最火的國民小吃。

之前DT財經發佈的一份打工人快餐品牌排名，沙縣小吃就排在瞭麥當勞、肯德基、漢堡王、蘭州拉面後面。

圖源：微博i科技君

沙縣小吃和蘭州攔面就像是中國的金拱門，有個網友段子就是這麼寫的：

窮人的天堂，五塊錢管飽，十塊錢頂飽。

因為沙縣，便宜又好吃出餐很快的薩莉亞，有瞭“意大利沙縣”的外號。

圖源：微博網友評論

因為沙縣，喜歡約會“沙縣大酒店”的男生們，被稱為“沙縣男”。

在抖音上搜索“第一次約會”，就會發現有男生約女生吃沙縣，迷惑於女友為啥不餓，被網友調侃沙縣男。

圖源：抖音網友

你一定還想不到，沙縣小吃還是小紅書網友們的“減脂餐”，簡簡單單一個雞腿飯，要蛋白質有蛋白質、要膳食纖維有膳食纖維。

圖源：小紅書網友

恰恰是深入人心的高性價比，讓沙縣不知不覺成為一種便宜符號和人設梗。

沙縣小吃之所以受歡迎，也不是沒有道理。

首先，低成本極致簡單的制作。

雖說正宗的沙縣小吃不少於240個品種，但是國內其它地方的沙縣小吃，往往隻有十幾種。

單一的菜單，滿足瞭各位老板們備料、制作簡單的需求。

其次，小吃品類單價不高。

好吃不貴，一個人吃飯也香，這意味著教育消費成本低。

雖然沙縣隻是純純小吃，不走心但能走量走胃，賺的就是“少吃多買”。

當然作為有品類無品牌的小吃，沙縣小吃這幾年也在努力撕掉低端標簽，做好品牌化。

比如本土化營銷，沙縣小吃第一條廣告片《來福建 享福味》，就是取景於沙縣小吃第一村景區——夏茂俞邦村，將王傢衛，燙嘴普通話都玩瞭個遍。

以下視頻來源於清新福建 文旅之聲，時長03:39

雖然有點臺有點泰，但廣告效果達到瞭：

看完懷疑平常吃瞭個假沙縣，一想到正宗沙縣除瞭拌面蒸餃基本款，還有這麼多吃的，就想去福建打卡。

當然對於一個地方小吃來說，如果想要品牌化，最好的辦法就是IP化。

沙縣小吃也打造瞭自己IP形象——沙縣之光吃貨小分隊，為品牌塑造有趣的人格形象。

每個IP人物設計，不能說跟沙縣毫無關系，隻能說一模一樣。

靈魂人物沙寶，一看是按照logo開口笑的樣子做出來的，手握扁錘，頭戴廚師帽，醜萌醜萌的。

圖源：廚房人類

還有頂著卡塔爾王子同款餃子皮的蒸餃大師「大餃」、設計靈感來自燉罐湯品的「慢燉燉」......每個就是行走的沙縣小吃。

圖源：廚房人類

沙縣小吃不僅能吃，還能“玩”。

沙縣小吃跨界推出集科普、親子、互動於一體的文化主題樂園，整體設計將主打小吃造型與遊樂設施綁定，打造沙寶之傢、燉罐迷宮，跳跳扁食等。

圖源：三明魚網

沙縣小吃還跟淘寶開過一傢“萌系治愈所”，走的是ins風路線，隨處可見的萌系沙縣元素，可愛到犯規。

圖源：廣告熱搜榜

沙縣小吃是懂放大優勢的，借助自身在大眾飲食文化裡的影響力，抓住瞭“萌”這個流量密碼搞事情，一邊普及福建正宗沙縣小吃的文化，一邊改變大眾對於自身土裡土氣的形象。

這幾年沙縣小吃真的有在認真改頭換面，但這次包間事件還是引來爭議，這裡面也存在一些原因。

我們常說的定位，有一種心智模式，叫做“心智難以改變”。

當品牌發展有一定的歷史，還是處於行業數一數二的地位時，它的形象在消費者心智中是很難改變的。

說到底沙縣小吃給人的印象，就是黃底紅字的招牌，土裡土氣，量大管飽。品牌如果突然設置最低消費門檻或者服務費，讓人300元吃出VIP包間的奢華感，難免很難接受。

圖源：美團外賣

好比看到麥當勞窮鬼套餐從12.9元漲到13.9元，那叫一個太eMo瞭。

圖源：微博網友評論

而且一個品牌的發展，從高端向中低端過渡容易，但反過來想從低端逆襲高端，就會相當困難。尤其是當消費者對你的品牌，早已形成低端的固化認知。

畢竟同樣是300塊，去搓一頓火鍋不香嗎？

另外，產品定價不能挑戰消費者對於品類的認知。

正如早前熱議的雪糕刺客和菜刀刺客話題。說到底雪糕隻是一種夏季冷凍飲品，夏日炎炎吃上一口爽歪歪，定價就應該設計在大眾消費吃得起的區間。

圖源：鐘薛高

但一些網紅高端雪糕，動輒十幾塊，品質又談不上驚艷，完全顛覆瞭大眾對於雪糕定價的認知。

同理我們對於一把菜刀的認知，也是一刀切所有，切剁拍樣樣行。如果被品牌上升到米其林大廚恰飯的高度，大眾非但沒覺得高級，反而感覺被冒犯到。

平民價的沙縣小吃，一旦走米其林路線，品牌做市場教育也需要花時間，步子不能邁的太大。