街啤精釀：自釀啤酒中的啤酒花你用對瞭嗎？_美食料理

快乐阿峰

2023-03-27 12:01:41

自釀啤酒中的啤酒花被稱為自釀啤酒的靈魂，因為自釀啤酒中的苦味就是來自於啤酒花。而且啤酒花可以增加自釀啤酒的口感，更可以增加保質時間。但是啤酒花的使用是很多釀酒師比較頭疼的問題，不知道該如何選擇。街啤精釀小編把自己瞭解的啤酒花知識分享給大傢。

在制作自釀啤酒時，選擇啤酒花時，有一些含精油量多，則被稱為香型啤酒花；有一些含α—酸量多，則被稱為苦型啤酒花。

香型啤酒花

苦型啤酒花

不同的啤酒花有著不同的香味，這種啤酒花中的α—酸的含量是在2%-5%，而精油的含量卻高很多。不同的香型啤酒花組合在一起，就可以調和成口味很復雜的自釀啤酒。比如歐非啤酒中的棕拉格就是用瞭四種啤酒花，不管是添加時間還是添加方式都不同，所以才會讓口感更加的回味無窮。

是用來添加自釀啤酒的苦味，這種啤酒花的α－酸含量可以達到10%以上。使用這種啤酒花的話，是可以節省啤酒花的用量。

雙重啤酒花

這種是又香又苦的，香味很獨特，同時α－酸含量在8%左右，高於一般的香型啤酒花。但是這種啤酒花，除非是被它的特殊香味所吸引，不然很少會有釀酒師用來釀造自釀啤酒，因為很可能會被它的“多功能”所困惑。

很多啤酒花都是以產地來命名的，這樣便於區分。目前我們釀造出來的自釀啤酒所用啤酒花大部分還是進口的，所以大傢就要對各種啤酒花有所瞭解。街啤精釀小編給大傢帶來的隻是啤酒花的分類，還有更多關於啤酒花的知識需要大傢去瞭解，這樣才會釀造出具有獨特口味的自釀啤酒。