炒綠豆芽，不要再焯水瞭！飯店大廚教你一招，香辣爽脆兩步就出鍋
我的傢人特愛吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽都愛吃，平時我們傢綠豆芽做的次數比較多，因為綠豆芽炒瞭之後味道更好，黃豆芽不如綠豆芽好吃，一般綠豆芽都是炒著吃，但有的人炒綠豆芽，不僅豆芽都軟瞭還一點都不脆，最後炒出來一大盤子的水，大傢炒綠豆芽之前都喜歡把豆芽先焯水，今天分享的這種做法，是飯店大廚常用的做法，不用焯水，炒出來的豆芽還特別脆爽，步驟很簡單，兩步就出鍋，
豆芽對身體特別好，裡面還有豐富的維生素和膳食纖維，多吃豆芽排便都輕松，豆芽沒有大量的油脂，想減肥就可以吃點豆芽，吃再多都不會胖，有段時間我一個星期吃瞭五次，一點運動都沒做，還瘦瞭好幾斤，豆芽真的是減肥利器，
豆芽特別便宜，超市經常搞活動，我們這豆芽有的時候才一毛錢一斤，很多大爺大媽都搶著買，我如果碰到也會買一些，幾毛錢就能做一大盤子，連吃一個星期花不瞭十塊錢，說出去估計都沒有人信，現在物質條件越來越好，吃一頓飯不花上幾百塊錢都不好意思說，可我覺得健康的生活方式不需要用金錢來衡量，盡管豆芽便宜，但它好吃又健康。
準備一大盆綠豆芽，清洗幹凈後瀝水備用，生薑切成菱形薄片，大蔥切成蔥花，再準備一把幹辣椒，另外準備幾個青辣椒，破開後除掉辣椒籽，再將青辣椒切成細絲，用來配色。
鍋裡加入一勺植物油，油溫五成熱時，倒入蔥薑和幹辣椒，開小火把它們炒香，這一步溫度不能太高，否則容易把辣椒炒糊，翻炒一會後，辣椒炒出香味，看到微微變色，倒入綠豆芽，開大火進行翻炒，讓水分快速蒸發，沿鍋邊淋入適量的白醋，使豆芽更加的清脆，大約翻炒一分鐘，加入食鹽八克，胡椒粉五克，雞精六克，快速翻炒化開調料，再放入青椒絲，翻炒幾下，即可裝盤上桌。
做這道炒綠豆芽，有幾個地方需要註意一下，第一點，豆芽在炒之前一定要瀝幹水分，否則容易炸鍋，第二點，白醋既能增加香味，還能使豆芽清脆爽口，喜歡吃酸的朋友可以多加一點醋，第三點，熗炒的時候必須開大火，豆芽會炒出很多水分，有的時候火小瞭，就會炒出一盤水。
隻要註意以上幾點，好吃又清爽的炒綠豆芽就做好瞭，這樣一盤炒綠豆芽，價格很便宜，一大袋子綠豆芽才幾塊錢，一盤菜用不瞭三塊錢，如果去飯店點一盤炒綠豆芽，起碼要十塊錢，學會瞭在傢做，便宜又簡單，沒有什麼特別復雜的步驟，喜歡吃豆芽的朋友學習一下吧，配飯吃也很香。