茄子別再紅燒瞭，教你一個新吃法，我傢一周5次吃不膩，真下飯
大傢好！這裡是“飯小二的廚房”，我是小二，又跟大傢見面瞭，今天也是分享美食的一天，如果有朋友也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個支持，這樣就不會錯過每一條分享啦！最近小編又發現瞭一個好吃的茄子新做法，我個人非常喜歡，於是就迫不及待地想分享給大傢，平時大傢都會用茄子做什麼料理呢？大傢都有什麼其他的秘制做法，可以在評論區跟大傢一起分享探討一下，讓我們也嘗嘗不一樣的氣質。
再說到茄子的做法，小編還喜歡晚上路邊的大排檔裡都會有的一道菜品，那就是烤茄子。別看它是平平無奇的一種食材，也沒有什麼特別的氣質，但是經過熱愛美食的朋友們不斷地研究探討，用各種方法制作成菜肴之後，那個口感真的是妙得不重樣。但更傢常的做法呢，那還得是紅燒茄子，看完這篇小哥大傢一起換換口味吧，現在就給大傢分享小編的新做法，好吃又下飯的香辣茄子，一起來看看吧！
【食材準備】：茄子、小青椒、小米椒、大蒜、小蔥、食用油、食用鹽、生抽醬油、蠔油
步驟一
首先拿出我們準備好的兩根茄子，我們需要將茄子清洗幹凈，在清洗之前，我們先將茄子的茄蒂摘除。然後再將茄子放入裝有清水的盆中，再往盆中加入一勺食用鹽，用食用鹽清洗，食用鹽有很好的殺菌作用，所以用食用鹽清洗能讓我們把茄子清洗得更幹凈，這樣我們吃起來才會更放心。
接著，我們把清洗好的茄子放在案板上，然後用刀將每一根茄子都切開一分為二，切好之後，起鍋燒水，往鍋中加入適量的清水，然後再放入蒸盤，再將茄子一一放入蒸盤上，然後蓋上蓋子蒸15—20分鐘，先把茄子蒸熟。
步驟二
蒸熟後的茄子表面就會有皺紋，然後質地也會變軟，煮成這樣就可以啦。然後將煮熟的茄子，從鍋中拿出來放涼。放涼之後，我們再用手將茄子一瓣一瓣地撕下來，撕下來的茄子就會變成一條一條的，全部撕好之後就可以裝入盤中備用。
步驟三
接著拿出我們準備好的小青椒，將小青椒清洗幹凈之後放置案板上，然後用刀將小青椒拍裂拍扁就可以瞭，然後放到盤中備用。再繼續拿出大蒜，大蒜清洗幹凈之後拍碎，再切成蒜末，然後再將小米椒切成小辣椒圈，小蔥切成小蔥段備用即可。
步驟四
所有的食材都處理好之後就可以起鍋瞭，先往鍋中倒入適量的食用油，然後再將準備好的小青椒先下入鍋中翻炒。先將小青椒炒香，大概15秒左右，看小青椒的表面已經泛皮之後，就可以下入大蒜、小蔥、小米椒繼續炒，爆炒之後能將蒜香蔥香的氣質激發出來。
大約翻炒十秒鐘之後，就可以將撕好的茄子倒入鍋中，再用鍋鏟迅速地將茄子炒散開。然後就可以給鍋中的食材調味瞭，依次往鍋中加入適量的食用鹽，生抽醬油和蠔油增香提味。這裡調料的量，大傢可以根據自己的口味去調放即可。
步驟五
將調味品都放入鍋中之後，繼續用鍋鏟迅速地翻炒，將調味品和鍋中的食材翻拌均勻融合。開大火大概翻炒10到15秒鐘之後就可以瞭。這個翻炒的過程不需要太長，因為茄子我們之前已經將它蒸熟過瞭，所以我們後面隻需要將它爆炒入味就可以瞭，15秒之後就可以出鍋裝盤，這樣我們這道好吃的香辣茄子就做好瞭。
這個做法做出來的香辣茄子，真的特別特別的好吃，脆脆的青椒搭配口感軟糯的茄子。再加上爆炒過後，入味的茄子真的很下飯，就光是這道香辣茄子，一次就能送兩大碗白米飯，嘗過的朋友都會贊不絕口，看到這裡的小夥伴，趕快動起來，也嘗嘗這個茄子的新做法，嘗過之後你也一定會喜歡的！
