原標題：俗語：“夏吃豆 勝吃肉！”，補腦又補鈣，大人小孩都愛吃

俗話說得好，夏天吃豆勝吃肉，夏天多吃豆類的食品勝過吃大魚大肉。夏天應該多吃豆，比如毛豆、綠豆、蠶豆、豌豆、紅豆等等，每天吃一點，我們的夏天一定會過得舒舒服服的。

今天給大傢推薦一道金沙蠶豆。也叫咸蛋黃焗蠶豆，這道菜蠶豆表面上全都是咸蛋黃，你想象一下本身蠶豆就好吃，配上咸蛋黃，那咬一口又面又沙，還有咸菜黃的香味。

蠶豆利好之處

第一蠶豆中的鈣特別有利於消化吸收，那麼蠶豆中的鈣有利於消化吸收，那對骨骼吸收和鈣化那就特別好，能觸及人體的骨骼生長時尚。老年人小朋友長個的都應該多吃。

第二蠶豆中的蛋白質含量豐富，但是它不含膽固醇，隻含膽固醇，老年人都知道膽固醇多瞭不好，最關鍵的是，蠶豆它跟黃豆不一樣，蠶豆含有較高的軟磷脂，軟磷脂的含量高到啥程度？很多營養專傢會說想補腦就得吃核桃，蠶豆卵磷脂的含量超過瞭核桃，有補健腦的效果。

制作方法

首先把蠶豆買回傢之後給它把外邊皮兒給它剝掉之後，把裡面的再洗一洗，然後放在清水裡頭，直接加一點點的鹽，然後開始呼蠶豆15分鐘效果是比較好的，

接著撈出來之後，我把蠶豆的裡面放一個蛋黃，它不是咸的，咱們就把普通的雞蛋蛋黃放進去，然後抓一抓，讓每一個豆粒的表面上都沾上瞭咸蛋蛋黃液。

然後再放一點淀粉，接著逐個地放在熱油裡頭給炸一下，因為本身蠶豆

都是熟的，炸完之後它一停時馬上就可以撈出來。

最後準備6個咸鴨蛋，黃蛋黃放在1個碗裡頭，然後拿筷子給它懟碎瞭，懟碎瞭碗之後裡面加一點點的鹽，一點點的雞粉，再來一點點的香油，然後碾一碾，它就呈那種起沙的狀態，然後我們大勺整的幹凈的滑溜的，

我把底油放一點點放進去，我把方才咸蛋黃醬放進去，然後小火怎麼煸炒，一會你會發現起沫子瞭，就說明咸蛋黃醬炒好瞭，然後你把方才經過煮熟，然後又掛戶，然後又炸完蠶豆放在鍋裡頭，拿鍋鏟翻拌翻炒幾下的功夫，你會發現每一個蠶豆的表面上一層金沙包裹住，就可以盛出來瞭，這樣一道金沙蠶豆就做好瞭。