油膩五花肉做成小酥肉，也會變得外焦裡美無比美味，原來這麼簡單
導語：油膩五花肉做成小酥肉，也會變得外焦裡美無比美味，原來這麼簡單
雖說我是一個肉食動物，見到肉便走不動瞭，但是對於肥膩的五花肉，內心深處也會有些抵觸的，因為它太過油膩，吃起來感覺特別的不舒服，還是更加喜歡吃瘦肉，但是飲食上素有均衡搭配，那麼對於肉類，我們當然也不能隻選擇單一的瘦肉來吃，肥肉也是適當的要加進去的，那麼想要把油膩的五花肉烹飪出美味，我們便可以做成一道小酥肉，小酥肉是流行於山西、河南這一帶的，不知道大傢有沒有吃過，將五花肉搭配上一些輔料，下入油鍋炸至而成，香酥美滑無比美味，關鍵的是吃起來一點也不會感覺到膩味
在山西很多地方，每逢過年的時候，老百姓的傢裡便會做一些小酥肉，做成蒸碗吃，特備的美味，咸淡口味的小酥肉，小孩子也可以吃，想起小時候，每次傢裡做小酥肉的時候，我便總會忍不住偷偷的拿上一塊吃，特別的過癮，就算是現在吃小酥肉，那種感覺也還在，特別的美好，外焦裡美的小酥肉，不管是作為傢常菜吃，還是作為宴客的菜肴，都是非常合適的，而制作小酥肉的方法，等你看完我寫的食譜後，你會發現原來就這麼簡單，不過我在做的時候，發現傢裡隻剩下後腿肉瞭，懶病癥犯瞭，不想出去，便用的是後腿肉，瘦肉太多，所以不是很香，來看看
蒸酥肉的做法：
備用食材：後腿肉500克，雞蛋1個，淀粉2勺，蔥1段，面粉2勺，薑適量，食用油適量，鹽2勺，蒜1頭，雞精1勺，料酒2勺，五香粉1勺，花椒適量，八角適量，棗幹適量，生抽2大勺，老抽1勺
制作過程：第一步，將後腿肉拿出來，去掉皮後，切成長條狀
第二步，拿出一個小碗，將面粉和淀粉按照1：1 的比例放入，磕上一個雞蛋，放上一勺鹽、雞精、五香粉、薑絲、蔥片
第三步，倒上料酒和適量的清水，攪拌成糊狀，然後放入肉，攪拌均勻，保證每一塊肉上面都能夠均勻的沾滿淀粉糊
第四步，在炒鍋中倒上適量的植物油，開至中火燒到7成熱的時候，放入過好面粉的肉炸制
第五步，待肉炸制金黃色的時候，撈出來放在一個大碗中，放上鹽、八角、花椒、棗幹、蔥片和薑絲
第六步，再倒上生抽和老抽，加上少許的水，放在加瞭半鍋水的蒸鍋裡面
第七步，開至大火，蒸上40分鐘的時間，就可以出鍋開吃瞭
烹飪小技巧：1、還是建議大傢選用五花肉炸制，肥瘦相間，炸出來的才會更加的美味
2、在放好食材的碗中加水的時候，添上少許即可，因為在蒸的時候，鍋蓋上面的水蒸氣，會滴落在碗中，另外如果不喜歡有太多湯汁的，可以蓋上一個盤子