陽春三月，它才是“野菜之王”，化痰止咳，安神健脾，薺菜都靠邊
在我們的大自然的饋贈下，春天裡正是各種野菜成熟生長的時期，種類非常的多，比如芥菜、蕨菜、柳芽、香椿這些的也能勉強對付。但是在這些野菜之中，隻有一種能被稱為“野菜之王”，能帶來的飽腹感是其他野菜無法比擬的，它就是榆錢。
榆錢自古以來就是人們的盤中餐，特別是在沒有糧食吃的時候，榆錢拯救瞭很多人於饑餓之中，所以現在雖然人們的生活條件變好瞭，但是還是有吃榆錢的習慣。
榆錢平、味甘、微辛，入肺、脾、心經，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、蟲消腫的功效。
推薦食譜：
榆錢窩窩頭
原料：榆錢，高筋面粉，蒜米，
做法步驟：
第1步、首先把榆錢根蒂摘掉，不然做出來的窩窩口感會發粘，處理完後，用清水加入食鹽和面粉攪拌均勻後，浸泡10分鐘左右，這樣能夠更加的清洗幹凈。
第2步、洗幹凈後，放入盆中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。
第3步、然後再加入高筋面粉，普通面粉也可以，高筋面粉做出來的窩窩會比較勁道，面粉少量多次的加入攪拌。
第4步、慢慢的加入面粉，加到能抱成團就可以瞭，然後揉成面團。揉好後的面團狀態是摸起來有點發硬，不用做得太軟，成品造型不好看。
第5步、接著就是把面團捏成窩窩狀瞭，手裡上點油，再去捏出窩窩狀，做好後，等蒸鍋中的水煮開後，再放入蒸鍋，大火蒸上15分鐘，蒸好後，關火悶1分鐘。
第6步、窩窩在蒸煮的過程中，可以調制一碗自己喜歡的料汁，我這裡是用蒜泥加一個熟雞蛋攪拌的，加入一點香油和生抽，多點的米醋即可。
第7步、十幾分鐘後，窩窩也蒸好瞭，可以出鍋瞭。
第8步、這樣的窩窩頭配上靈魂料汁，一口下去真是太爽瞭。
推薦食譜：
榆錢雞蛋餅
原料：榆錢，雞蛋，蔥花，面粉
做法步驟：
第1步、首先把還是一樣，把榆錢先清洗一遍之後，再用清水加入食鹽面粉浸泡10分鐘，然後再次清洗幹凈。
第2步、切點蔥花放到榆錢中，再打上一個雞蛋，和一點食鹽，攪拌均勻。
第3步、攪拌均勻後，再少量多次的加入面粉，讓榆錢都裹上面粉。
第4步、再然後也是一樣少量多次的加入清水進行攪拌，做成黏糊狀就可以瞭。
第5步、用平底鍋或者電餅鐺都可以，先給鍋底抹油，然後再把面糊舀到鍋中攤平開，喜歡吃薄點就少放一些，喜歡厚的就多放點，煎至一面定型後，再翻至另一面煎至即可，非常的簡單，2面煎至成型就可以出鍋瞭，剩下的也依次如此的煎至。
第6步、把全部煎制好的煎餅放在一起，切出自己喜歡的形狀即可。
第7步、然後就是配上自己喜歡的料汁瞭，喜歡什麼樣的，自己去做就可以瞭。
結語：榆錢一般在初春時節，最好吃的時候是在3-4月份，春天的野菜中，榆錢是最不能錯過的。
看完文章，記得給個
點贊·關註，謝謝大傢！在這裡祝大傢身體健健康康！