蒲公英配鵝蛋，老一輩留給我們的土方法，大多人不懂，實用又省錢_美食料理

乔木爱厨房

2023-03-27 13:21:24

這裡的蒲公英可不是那種毛茸茸，會隨著微風到處飄散的蒲公英。它是蒲公英的幼年期，每年到瞭三四月份，野地裡、山坡上，甚至道路兩旁都能看到它的影子。

蒲公英作為應季野菜很受歡迎，吃起來有一丟丟的苦，所以趁早吃，如果長老瞭會很苦。蒲公英最傳統的做法：蘸醬菜，或者涼拌，也可以做成蒲公英茶。不過今天小編要為大傢分享一道蒲公英的新做法，隻需要簡單跟鵝蛋搭配，就能做出超級好吃的美食。

蒲公英鵝蛋羹：

首先，將市場上買回來的蒲公英摘幹凈，用水沖洗葉子根部的泥土。洗凈後再換一盆凈水，將蒲公英、食鹽以及面粉和小蘇打放進去，面粉遇水變粘稠可以洗掉更深層次的污漬，小蘇打和食鹽有同樣的效果。

在水中浸泡15分鐘後充分抓拌洗凈，最後再用清水淘洗幾次，洗掉多餘的面粉和食鹽。控幹水分備用。

取出1鵝蛋清洗掉臟東西，將蛋液打進碗裡，放入適量食鹽、白胡椒粉以及料酒去去腥，攪拌均勻後放一旁備用。

接下來將蒲公英的根部切開，葉片部分不用往開切，鍋中水燒開蒲公英燙3秒，撈出冷水過涼，這一步是避免葉片因溫度高發黃。蒲公英擠幹水分切碎，隨後倒進蛋液中，再加入超過食材本身1.5倍的溫開水，註意最好是不超過40度的水。

攪拌均勻後用漏勺將蛋液表面的泡泡清理掉，蓋上保鮮膜，給上面戳幾個小洞，冷水上鍋，燒開後蒸8分鐘關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

取出後在碗裡倒入少量香油抹平，讓整個面都沾上。用勺子在蛋液上劃成十字格，倒入生抽轉一轉碗讓香油和生抽流進下面的蛋羹裡面。

提前在蛋液中加入白胡椒粉和料酒，後面就不用加瞭，吃起來也一點都不會腥。鮮嫩的鵝蛋加上蒲公英的清香，吃起來可比簡單的雞蛋羹更有魅力瞭，做法簡單，大傢也可以做給傢裡人吃哦！