愛吃面食的朋友們看過來，帶你走進陜西經典小吃，這一種吃不夠
“食不厭精，膾不厭細”。大傢好，歡迎關註萌蒂美食說。我們每天為大傢分享關於美食的知識，如何選購食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
導語：愛吃面食的朋友們看過來，帶你走進陜西經典小吃，這一種吃不夠
陜西那邊有很多著名的特色小吃，像油潑面、褲帶面等都很出名，在北方也有很多這樣的加盟店，每天很多人都會去買，堂食或者外賣都可以。其實陜西美食上百種，你來到這座城市，不待7天以上根本吃不完當地的美食，馬上也快過年瞭，給大傢分享一款不一樣的面食，酸湯水餃。
說起水餃，山東人最熟悉，基本上以水餃、包子和饅頭等面食為主，祖祖輩輩都是這麼生活的。我們平時吃餃子基本上就是蘸著醋或者蒜泥，再來一碗餃子湯喝，傢傢戶戶基本上都是這樣。而在陜西有這樣一種美食，餃子放在酸湯中一起吃，我也是第一次見。
酸湯水餃，主要的不是在於餃子而在於湯。當然瞭，餃子也很好吃，肉餡兒素餡兒都有，一般都是肉餡兒的，像牛羊肉或者豬肉等，在當地，人們最喜歡吃的就是羊肉餃子。當然瞭，在很多的沿海地區，海鮮餡兒的餃子也很受歡迎。這裡面的餃子都是純手工現場包的，可不是那種速凍的餃子。皮薄餡兒大，再加上好喝有營養的酸湯，簡直是美味。
做法：包餃子，首先是和面，如果是中午包餃子，早晨吃完早飯以後就要把餃子面和好，放在一邊醒發，這樣搟面皮的時候不費勁，同時和面的時候得加點食鹽，這樣既勁道又不費力。就用傢裡的面粉加上溫水和面就行。面團建議軟硬適中，太硬太軟都不好吃。
調餡兒也是一項技術活，如果是白菜豬肉餡兒餃子的話，肉餡兒2斤的話，放8兩左右的白菜心就行，將白菜剁碎，加上食鹽擠水，再放入肉餡兒中拌勻，一般是放入油鹽、香油、半碗蔥花、蔥薑以蠔油等。傢裡有胡椒粉的，可以加點，味道更鮮美。另外還可以額外加適量的水，這樣餡兒比較嫩。
包好的餃子，一大鍋水，燒開以後下餃子，開鍋3次，餃子就熟瞭。這個酸湯制作是亮點，準備一個碗，加入紫菜、蝦皮、蔥花和一點醬油，最好是放入3勺辣椒油，才最過癮。先將餃子撈出來放進去，再舀上一碗餃子湯，熱騰騰的餃子就可以吃瞭。酸辣可口，一口湯一個餃子，這樣比直接吃餃子更下飯，更開胃，關鍵冬天吃瞭更暖和。三九天氣，吃帶湯的美食最養人瞭，這個時候大傢可要註意飲食和營養。
山東人這樣吃餃子的幾乎沒有，其實這個酸湯隻要是制作好瞭，咱平時也可以這樣來吃。改善一下口感。這個做法跟餛飩湯或者是紫菜湯的做法有點相似。
如果有機會去到西安，你可以發現在這樣一座有歷史的城市中，賣酸湯水餃的很多，就跟賣新疆馕一樣多。每傢小店都有自己的特色，外地的朋友，每每都在這樣的街頭，都會忍不住停下來走進去，來一碗酸湯水餃，這才是沒白來。
酸湯水餃除瞭我說的白菜肉餡兒，咱平時可以換著給傢人做，如果是做素餡兒的，建議煮時間短一些，因為素餡兒餃子在酸湯中浸泡時間長瞭會容易壞。喜歡吃醋的朋友還可以多放一些醋，醋還可以殺菌開胃，對身體很好。
臨近春節，如果你離得陜西比較近，不妨就近帶傢人逛一逛，稍微遠的地方就不要去瞭，酸湯水餃，一定要嘗一下。