天熱吃這幾道涼菜，會讓你如沐涼風，胃口大開，吃得香
涼拌香辣土豆
主料：
土豆、鹽、鮮醬油、
芝麻油、花椒油、
辣椒油、小香蔥、
熟白芝麻
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗幹凈；
2、再放入沸水中煮熟，但不能煮爛瞭，煮好後撈出；
3、將小香蔥洗浄後切成蔥花備用，土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子；
4、最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。
拌杏仁茄子
主料：
茄子1個、番茄1個、
甜杏仁30g、辣椒醬1茶匙、
醬油1湯匙、香醋2/1茶匙、
雞粉1茶匙
做法：
1、茄子洗浄切薄一點的長條，放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用；
2、番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉，將番茄放入茄子碗中，倒到入蒜蓉；
3、用辣椒醬、生抽、雙雞粉、香醋調成醬汁；
4、倒入茄子碗中拌勻，撤入杏仁碎即可。
涼拌紅油金針菇
主料：
金針菇、胡蘿卜、紫甘藍、
小米辣、小蔥、蒜、白醋、
紅椒油、鹽、大蒜
做法：
1、將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；
2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟後過涼瀝幹水分放入碗內；
3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；
4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；抽掉模具，最後在表面撒上些小蔥末。
涼拌腰果菠菜
主料：
菠菜、腰果、生抽、
香醋、鹽、白糖、大蒜
做法：
1、波菜洗凈，放少許鹽和植物油在鍋中，焯水；
2、先將波菜桿入水中煮15秒左右，再將波菜葉入水中，焯10秒，用涼水沖涼；
3、菠菜撈出，攥幹水，切成寸段，大蒜拍扁剁碎，腰果玉成大大小小的碎粒；
4、菠菜段入盆中，根據口味倒入生抽，再倒入香醋，撒點丿兒鹽，再來幾滴美極；
鮮味汁，最後將蒜未倒入，翻拌均勻。吃之前在波菜表面撒上腰果碎。
涼拌萵筍絲
主料：
萵筍、米醋、鹽、
芝麻、橄欖油、
香油、糖、幹辣椒
做法：
1、萵筍去皮，萵筍用插板插成粗細均勻的絲；
2、將萵筍絲倒入開水中焯水15到20秒。將萵筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡；
3、浸泡幾分鐘後，將萵筍絲撈出，裝盤；
4、倒入所有調料。攪拌均勻，即可食用。
皮蛋豆腐
主料：
內酯豆腐、皮蛋、
剁椒醬、醬油
做法：
1、內酯豆腐切開，小心地切成薄片，碼放在盤子裡面；
2、皮蛋一個，細細切碎，然後把皮蛋碼放到豆腐上面；
3、上面淋上一勺剁椒醬，倒上適量醬油；
4、然後小心的轉移到電飯鍋的蒸架上面，蒸十分鐘就可以啦。
涼拌開胃黃瓜條
主料：
黃瓜、熟花生碎
做法：
1、黃瓜一條洗凈去皮，準備少許熟花生壓成碎；
2、自制調味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，幹辣椒未混合而成）；
3、將黃瓜切條狀，將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用。
開胃涼粉絲
主料：
綠豆淀粉、清水、蔥花、
蒜末、薑末、味極鮮、
鹽、醋、辣椒油、
糖、花椒油、
芝麻油、熟白芝麻
做法：
1、倒入100g清水將綠豆淀粉調勻後再過濾一遍；
2、在淀粉水中放入1g鹽調勻，鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，慢慢倒入調勻的水淀粉，邊倒邊不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火，倒入碗中晾涼備用；
3、將小香蔥洗凈後切成蔥花備用，土豆片放涼後控幹水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花油、油辣子。撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。