想吃青椒肉餡燒餅，自制發面酥皮的，爽口不油膩，比肉夾饃還好吃
大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享外皮焦香的“酥皮發面肉燒餅”。
發面燒餅是很常見的小吃，傢常的美味，制作簡單，和面放置到溫暖處發面，要想做酥皮燒餅，油酥是少不瞭的，喜歡吃咸的就制作加鹽的油酥，喜歡吃甜的制作加糖的油酥，白糖或紅糖都可以。還可以制作餡料，把孩子喜歡的青椒肉餡加進來，外皮焦香，柔軟多層，肉香四溢呢，主要的是放涼瞭也不會硬。最重要的是步驟詳細，看一遍就學會，那讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【酥皮發面肉燒餅】
材料： 面粉 肉餡 青椒
輔料：
調料：植物油 食鹽 味精 生抽 料酒 老抽 胡椒粉
做法：
1. 在300克面粉中更加3克酵母粉，再加入2克白糖，
2. 用筷子攪勻，再加入35度的溫水，用筷子和面
3. 攪拌成沒有幹面粉的面絮，加入植物油，
4. 用手揉成面團
5. 揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子醒發30分鐘
6. 在一個小碗中，加入兩勺面粉，加入食鹽
7. 把熱油澆在上，用勺子拌勻制作油酥
8. 一根青椒洗凈去蒂去籽，然後切成細絲
9. 接著再改刀切成青椒丁，切好放入盤中備用
10. 在肉餡中，加入食鹽，味精，生抽，料酒
11. 再加入胡椒粉，一勺蠔油，用筷子朝一個方向攪勻
12. 稍微加點老抽，用筷子繼續攪勻，倒入青椒丁
13. 再次用筷子攪勻，
14. 加入植物油，再次攪勻備用
15. 將醒發的面團放到案板上，揉捏排氣
16. 用搟面杖搟成薄片，厚度大概在3毫米左右
17. 將油酥淋在上面，用對折的方法抹勻
18. 油酥抹勻後從一層卷起來
19. 用刀切成四段
20. 然後取一段兩端捏緊，做成窩窩頭的形狀，將肉餡放在裡面
21. 用包包子的方法做成燒餅生坯
22. 用保鮮膜把生坯蓋一下，二次醒發10分鐘
23. 取一個生坯，用搟面杖搟成薄餅
24. 另起鍋加入植物油，將生坯放入鍋內，用手按一下，
25. 撒上熟白芝麻再次按一下，小火慢煎
26. 煎至一面金黃定型後翻面煎另外一面
27. 待兩面都煎至金黃，即可放到案板上，用刀切成開
28. 再次切成小塊，裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 酵母粉和白糖加入面粉中，用筷子攪勻，這樣能促進發酵
2、 35度的溫水和面，不要超過40度，否則會破壞酵母粉的活
3、 面粉加食鹽，用滾燙的熱油制作稀油酥
4、 肉餡中加入青椒，清爽可口不油膩
5、 用制作酥皮燒餅，油酥抹勻，餅皮搟得薄一點，青椒餡不能包太多
6、 小火慢煎，煎至兩面焦黃，用普通鍋或是電餅鐺都可以
按照上述步驟制作的酥皮發面肉餡燒餅，外皮金黃酥脆，柔軟剁多層，肉餡中加入青椒，爽口不油膩，好吃到停不下來，一個絕對不夠吃。方法都在這裡瞭，記得收藏起來做給傢人嘗嘗。想不成功都難，希望您能夠喜歡。