這5種主食是“含油大戶”，吃下去相當於“喝油”！
這5種主食吃下去，相當於“喝油”
1、油條
早餐喜歡吃油條的人很多，都知道油條外皮酥脆，裡邊軟而有嚼勁，但油條所含的油量大約是 8～10 克，占瞭一個人一天用油量的 1/3，這樣的早餐油脂量明顯超標。並且油條在高溫油炸過程中營養素會被破壞並產生致癌物質，長期過多食用，不利於人體健康。
【建議】早餐最好少吃油條，一星期不宜超過兩次，進食當天午餐和晚餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物並註意多補充蔬菜。
2、燒餅
燒餅又香又酥，有些人三餐都會吃，但一個燒餅的熱量約為230～250大卡，其中約25%的熱量來自脂肪。尤其是麻醬燒餅、油酥燒餅、醬香餅、手抓餅等，在制作的過程中還會抹上各種醬汁、辣椒油，熱量比普通燒餅更高。
3、炒飯
其實，大米本身的脂肪含量很低，每100克米飯的脂肪含量隻有0.2%，做成炒飯之後，脂肪含量升高至6%～8%。同樣吃一碗100克左右的炒飯，要比普通米飯多吃進去100～200大卡熱量。
不過，自己在傢做炒飯，油的用量可以控制，用平底不粘鍋也有利於省油。配合炒飯吃的其他菜可以優先選擇涼拌、水焯等省油的方式，有利於保持總體油攝入不超標。
4、炒餅、炒粉類
炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類似，脂肪含量一般在5%～8%左右，相對於原料來說脂肪含量也翻瞭幾十倍。
尤其是炒年糕，本來用糯米做的年糕就非常黏糊，炒時如果放油太少很容易粘鍋，所以烹調時更需要多放點油。
5、拌面
很多人喜歡吃油潑臊子面、麻醬拌面，但一份吃下去，熱量比吃一碗飯要高很多。因為在拌的過程中會加入各種醬料，像市場上售賣的油辣椒醬，每100克的熱量約870大卡，100克的芝麻醬熱量達630大卡，這樣一來，脂肪含量就高瞭。
02
主食中蛋白質冠軍：燕麥
燕麥中的蛋白質含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。除瞭這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。
【註意】市場上很多號稱營養麥片的產品，含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加瞭植脂末、香精等物質，就不要選瞭。
03
主食中胡蘿卜素冠軍：紅薯
淀粉類食物中，紅薯的胡蘿卜素含量最高，達到每100克中含750微克。胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲癥、防止皮膚幹燥和增強人體免疫力等作用。
另外，紅薯含有非常豐富的膳食纖維，膳食纖維不能被我們消化吸收，在腸道可以阻礙糖的吸收，對於控制血糖是有好處的，而且它含有豐富的礦物質，對於控制血壓也很好。
和米面相比，紅薯中的淀粉相對比較低，糖尿病人可以用薯類代替主食去吃。
【註意】
●吃紅薯時也要搭配蛋白質、肉、雞蛋、豆制、蔬菜，這樣飲食更均衡，營養更豐富。
●推薦薯類每天的攝入量50克~150克，攝入過多會脹氣、反酸，對消化功能比較弱的人群來說更要控制好量。生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
04
主食中膳食纖維冠軍：蕎麥
膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥裡含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素，能幫助調節餐後血糖。
【小貼士】苦蕎麥的有效成分比甜蕎麥更多，保健作用更好，另外苦蕎麥炒一炒，裡面的成分更易釋出。
05
主食中鈣冠軍：蕓豆
蕓豆為雜豆類食物，它富含淀粉以及少量脂肪，營養特點更接近於主食。每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。
06
主食中維生素C冠軍：土豆
土豆在一定程度上既是蔬菜，又是糧食。土豆維生素C的含量高於很多果蔬，半個土豆就能提供一天所需維生素C的1/3，並且，薯類食物富含淀粉，可以保護其中的維生素C。
【小貼士】
●蒸土豆可以更大限度地保留營養素，建議帶皮直接蒸，這樣可以更好地防止土豆中的水分和營養流失。
●蒸完後不要壓成泥，會變成高升糖指數食物，放涼後食用可增加抗性淀粉，對控糖更有益。
07
吃主食，牢記4個原則更健康
1、吃夠量專傢建議按照中國居民膳食寶塔，一個成年人每天攝入的主食量約為250克～400克，建議全谷類和雜豆類占50克～150克，薯類50克～100克，同時定期監測體重變化來適當調整食用量，運動量大的人可適當增加。
2、善烹調
全谷物和雜糧由於膳食纖維含量較高，口感往往不佳，也可能影響消化吸收。對於中老年尤其是老年朋友來說，咀嚼能力和消化功能減退，這時候一定要註意主食加工的適口性，盡量選擇粗糧細做、少食多餐，不要過多攝入粗纖維，防止刺激胃腸道。
另外，加入芝麻粉、葡萄幹和大棗等，可使全谷物食物更美味。
【建議】大多數人的粗糧可以占到所有主食的1/2～1/3，老年人可以下降到1/4左右。
3、多樣化
主食種類也要多樣化，可以增加粗糧、豆類、薯類等。像粗糧因為沒有經過精磨加工，可以為人體提供較多的礦物質、B族維生素和纖維素；豆類含有豐富的賴氨酸可以與米、面的蛋白質發生營養互補；薯類裡不僅含有較多的維生素、礦物質和纖維素，而且含有谷類所沒有的維生素C。
4、護營養
不要過度淘米，反復搓洗會使米粒外層營養素丟失；煮粥不要加堿，發面時最好用酵母，而不是小蘇打；少用油炸的方式烹飪。
