它是春天的“黃金菜”！健腦一煮鮮嫩，根本不夠吃！_美食料理

带着背包去旅行

2023-03-27 16:42:17

4月將近，菜市場又滿籮筐地上新瞭蠶豆莢，鮮綠得饞人，於是買瞭一大把豆莢回去。

轉眼看到隔壁海鮮檔口，花蛤也格外的鮮，就都稱瞭些，今天準備做這道蠶豆燴花蛤~

蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，蠶豆，平味甘，始載於《救荒本草》，歸胃經、脾經，有健脾利水、解毒消腫的作用。

吃蠶豆，很講究新鮮，一旦脫離豆莢，味道大打折扣，所以我會選這種還帶豆莢的，要多少剝多少，剩下的也能帶莢保鮮

並且，手剝起來也解壓不費事，剝剩的豆莢，還能放到花盆裡當肥料用~

將厚棉衣一樣的暗綠色豆莢掰開，剝出一大盤青嫩飽滿的蠶豆，顏色極鮮艷，剝好就迅速下鍋，煮熟後依舊青綠好看。

為瞭保留蠶豆的香甜，口味可以盡量調清淡的，鍋裡搭配的花蛤、菌菇，都是鮮味擔當：

花蛤特有的海鮮鮮甜，菌菇的清脆韌彈，拌著粉綿香甜的蠶豆，宛如是天生默契的搭檔，襯得湯都更甜更鮮瞭~

蠶豆燴花蛤的食材準備、制作步驟，阿桃已經放到下面的圖中去瞭，大傢滑動圖片就可以查看啦~