油麥菜是萵筍的葉子嗎？它們二者到底有什麼區別？看完漲知識瞭
油麥菜和萵筍葉都是生活中比較常見的蔬菜，由於它們外形相似，口感也相差不多，如果不仔細觀察和品味，很多人都認為油麥菜是萵筍的葉片。但事實上，油麥菜和萵筍葉並不是同一種東西，那它們之間的區別是什麼呢?小編整理瞭這4點，一起來瞭解一下吧。
1、 品種區別
油麥菜和萵筍都是萵筍屬植物，萵筍是原生態的植物品種，而油麥菜是葉用萵筍的一個變種。
2、 外形區別
油麥菜的葉片會比較細長，表面比較光滑，顏色偏青;而萵筍的葉片比較寬大，顏色偏深。
3、 口感區別
油麥菜口感會比較細膩脆爽一些，還帶有一點甜味;而萵筍葉吃起來口感略微粗糙，帶有苦澀味。
4、 營養區別
油麥菜含有大量的膳食纖維、維生素及多種營養成分，具有潤腸通便的功效;而萵筍葉中的胡蘿卜素含量比較豐富，能緩解眼部疲勞。
以上就是油麥菜和萵筍葉的區別，希望大傢在購買時要仔細分辨，不要買錯哦。下面分享3道傢常做法，喜歡的不妨試一試。
一、 涼拌油麥菜
用料：
油麥菜，大蒜。
做法：
1、 油麥菜摘好葉子，清洗幹凈，切成自己喜歡的大小。
2、 鍋中加水燒開，倒入一點鹽和油可以保持油麥菜的翠綠色，把切好的油麥菜放進鍋中焯一下水，時間不宜過長，變軟後即可以撈出瞭。
3、 大蒜去皮拍碎，小米辣切成圈，一起放入碗中，用熱油爆香。
4、 再往碗中倒入適量生抽、白糖、醋、麻醬，用筷子充分拌勻。
5、 接著把調好的醬料澆在油麥菜上，用筷子拌勻。
二、 油麥菜炒香幹
用料：
油麥菜、香幹、大蒜。
做法：
1、 油麥菜摘好葉子，清洗幹凈，切成小段。
2、 香幹切成條狀，大蒜去皮拍碎。
3、 起鍋燒油，先下入大蒜爆香，接著倒入香幹，炒到香幹幹癟後倒入切好的油麥菜一起翻炒。
4、 等油麥菜的葉子炒軟後加一點鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
三、 涼拌小黃魚
用料：
小黃魚，萵筍葉，小米椒，香菜，大蒜，生薑，小蔥，生抽，醋，糖，鹽，白酒，油。
做法：
1、 大蒜去皮拍碎切成末，小米椒切成圈圈，香菜洗凈切成小段，生薑切成細絲，蔥切段。
2、 小黃魚摘去頭部，清理掉內臟，用水反復沖洗幹凈。
3、 把小黃魚放入一個大碗中，加入適量的鹽、白酒、薑絲、蔥段，用手抓勻，醃制一會。
4、 萵筍葉子不要扔掉，摘下來清洗幹凈切成末，放入大碗中，加一點鹽靜置一會，等葉子出水後用手擠幹多餘的汁水。
5、 準備一個醬汁，碗中倒入適量的白糖、生抽、醋、香油，用筷子拌勻。
6、 炸魚用的油不需要太多，比正常炒菜量稍微多一點，開中火把油鍋加熱，然後把小黃魚倒入油鍋中，炸到表面金黃，連骨頭都是酥脆後撈出。
7、 把萵筍葉子、小米椒、大蒜和香菜跟小黃魚放在一起，再把調好的醬汁倒進去一起拌均就完成瞭。