這菜，我喜歡瞭二十年，每周吃兩回，每次一大碗，吃完這回饞下回
三生石日记
2023-03-27 18:41:20
這菜，我喜歡瞭二十年，每周吃兩回，每次一大碗，吃完這回饞下回
傢庭版的酸辣蕨根粉，做法簡單，會做後再也不用去餐館回回必點瞭
多年前第一次至川菜館吃飯，我就迷上瞭蕨根粉。酸辣爽滑筋道，感覺比打小就吃的紅薯粉不知要好吃上多少倍。以至於後來，每回吃飯，都要點上一盤。蕨根粉據說具有清熱解毒、消脂降壓的作用。它的熱量低，飽腹感強，不少朋友點一盤不配主食就能吃得很飽。它一般用來涼拌，用酸和辣來突出它的口感，吃起來非常的滑爽，也非常的開胃。
今天我就與大傢分享一下傢庭版酸辣蕨根粉的做法。這個菜沒有什麼技術含量，隻需在水裡煮一煮，然後調個料汁即可。隻要您有灶臺，備齊調味料即可。有的朋友說，買不到這個蕨根粉，其實大型的超市都有賣，如果找不到，就去萬能的馬爸爸那看看吧
所用食材：
蕨根粉絲120克 大蒜 5粒 小米辣3個 綠尖椒1個 香菜1棵 香醋 2大勺 生抽2大勺 糖 10克 芝麻油 、辣椒油適量
具體做法：
1準備蕨根粉一把。香菜洗凈切段，蒜切碎，小米辣、小尖椒洗凈切段。
2蕨根粉冷水下鍋，煮至用手能掐斷，撈出投涼備用。或者根據包裝外面的說明控制烹調的時間。
3將蒜與辣椒放在碗中，1小把花椒放在油鍋中燒熱，然後過濾出花椒，將熱油澆在上面。
4然後將醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油，香菜放在碗中，再加點涼開水或純凈水調勻。您也可根據自己的喜好，添加辣椒油或者增加香醋的用量，讓口味更豐富。如果覺得味淡，還可以放點鹽。
5將調好的料汁澆在蕨根粉上即可。這道涼拌菜的調味汁要比其他涼菜的多些，以稍沒過蕨根粉絲為好，這樣氣質才會濃，口感也更爽滑。
接下來，美美的享用吧！一碗下肚，真的好滿足！
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