四季豆好吃卻易中毒？廚師長：炒的過程這樣做，讓你吃得美味放心
導語：四季豆好吃卻易中毒？廚師長：炒的過程這樣做，讓你吃得美味放心
四季豆是老百姓餐桌上常見的一道菜肴，它對於健脾消胃有著很好的療效，尤其是適合糖尿病患者食用，能夠降低血糖指數，是很不錯的一種食材，人們經常會用四季豆炒著吃，但不管是清炒的還是與肉類一同翻炒的，它的氣質都是非常鮮美的，但是想要烹飪四季豆，卻還是需要技巧的，人們常說四季豆如果沒有做成功，便可能會出現中毒的癥狀，以及四季豆比較難以烹飪熟透，關於這些問題，其實我們也是有辦法去解決掉的，所以大傢不用擔心，世上無難事，隻怕有心人，隻要用心，那麼就一定沒有問題的
在年夜飯上，如果能來上一道四季豆做的菜肴，四季平安，是非常不錯的選擇，必將在過年的時候，人人都想要討個好彩頭，而四季豆也是非常普通的一種食材，價格實惠，市面上也是很常見的，所以這就解決瞭購買的問題，關於大傢說的四季豆中毒的事情，其實我們在烹飪的時候，讓其在高溫下烹飪足夠長的時間，隻要炒熟瞭，然後再加上水燜熟，就不會發生危險的癥狀，所以大傢還是可以放心去吃的，另外四季豆的兩頭和豆筋都是必須要摘掉的，這些掌握好，四季豆還是一種營養非常可觀的食材，接下來我們一起學習四季豆炒肉片
四季豆炒肉片的做法：
備用食材：四季豆300克，豬肉50克，生抽少量，食鹽適量，蒜末適量，清水適量
制作過程：第一步，準備好的四季豆先浸泡在清水中一段時間，去除掉上面的農藥，再掐去兩頭，以及把老筋撕掉
第二步，處理好後，將四季豆撕成段，清洗幹凈，瀝幹水分待用
第三步，豬肉要準備肥瘦相間的，將肥瘦肉分開切成細片條狀
第四步，在炒鍋中加上少許的油，待油燒熱後，轉至小火放上肥肉片，煉出肥油，然後將肥肉渣撿出來不要
第五步，然後將瘦肉片倒進鍋中，翻炒至變色，倒上生抽再次翻炒均勻
第六步，轉成中小火後，倒入四季豆，翻炒均勻，再轉至小火，一定要慢慢的煸炒至所有的四季豆都變成翠綠色，才能放入蒜末和鹽翻炒，為瞭防止粘鍋，可以選擇加上少許的清水
第七步，翻炒至鹽融化的時候，轉至中火，在鍋中倒上少量的清水，不要改鍋蓋，等水快要被燜幹的時候，再次加上少量的清水，如此反復幾次，直到四季豆柔軟熟透，關火裝盤
烹飪小技巧：1、註意在加水燜四季豆的時候，不要蓋鍋蓋，否則出來的四季豆就變成是蔫黃色的瞭，看上去也不美觀
2、隻有將四季豆炒熟之後，才能加上鹽分，而要讓四季豆炒熟，便是需要炒成翠綠色，這樣在吃的時候，才不會有濃重的豆腥味
3、這些小技巧還是一位有著20年經驗的廚師長不小心透露的，隻要在你炒制的過程中，做好每一步，保證讓你吃得美味還放心，趕緊試試吧