在寧夏，這道最平常的面食，經過這麼一改保你就好吃到停不下來！_美食料理

明日之子

2023-03-27 18:41:24

在全國“戰疫”期間，大部分人都宅在傢裡無所事事。但有些人卻利用宅傢的機會，每天居傢研究美食，及消磨瞭時間，還一不小心成瞭美食網紅，不知有多少人在跟隨他的視頻模仿著一道道美食。

盛產大米、愛吃大米的人自不用說瞭，因為要吃米飯就必須要有相應下飯的菜肴，不論葷素，可口就好。但對喜愛面食的寧夏人來說，衡量一傢媳婦賢惠不賢惠、能幹不能幹還有一個標準，那就是看做面的手藝瞭！

寧夏人基本山離不開面食，不管怎麼樣，一天三頓必須有頓面食上桌，否則總覺的肚子裡空空如也，沒瞭精神頭。至於寧夏的面食，種類繁多，最有代表性、最經典的莫過於羊肉臊子面和酸湯雞蛋面瞭！

羊肉臊子面的做法前面已經講過瞭，這裡重點說說經過我改進的酸湯臊子面吧！主料有：西紅柿，豆腐、美韭菜，雞蛋，面條。配料有：蔥，薑，蒜，胡椒粉，鹽，醋，油潑辣椒面。

首先將西紅柿用開水燙一下後去皮、去蒂，用刀剁碎；蔥薑蒜切碎，韭菜切成一厘米多的小段備用，鍋熱後下底油，將西紅柿碎下鍋，小火不停地翻攪、碾壓至糊狀後，放入蔥薑蒜碎繼續翻炒。

我改進的最關鍵的一步千萬不能忘瞭，那就是要把新鮮的豆腐切片後放入蒸鍋中蒸十分鐘。關鍵中的關鍵：豆腐底下一定要鋪上剝開的蔥段，和豆腐一同蒸十分鐘後，切丁過油。

將豆腐丁下到鍋裡，和西紅柿、蔥薑蒜一同翻炒，倒入提前炒好的雞蛋碎塊，加入胡椒粉、鹽、雞精翻炒均勻後倒入溫水（根據人數自定），根據口味淋上香醋滴入幾滴香油即可。

另起鍋燒水，下入面條熟後撈到碗裡，澆上酸湯，調上事先炒好的韭菜和油潑辣椒，一碗酸香裡散發著蔥香豆腐味的酸湯臊子面就成功瞭！你不妨也試試這樣的改進一下平常吃的酸湯雞蛋臊子面吧，就這樣一個簡單的改進，好吃到停不下來嘴來瞭！