烹飪入門班回顧丨生炒雞、醋炒雞制作_美食料理

江南水乡生活见闻

2023-03-27 18:41:25

“面對一整隻雞，怎麼拆解才是正確？”

“我喜歡吃醋炒雞，什麼時候放醋？”

3月26日，“公益普惠·職工學堂” 烹飪入門班第三期，教大傢如何從一隻整雞，變成一盤醋炒雞。

教師介紹

葉鵬飛，中式烹調技師（二級），從事烹飪餐飲行業多年，義烏市城鎮職業技術學校中式烹調教師， 2019年參加義烏銀都首屆星廚大賽獲《首席廚王》獎。

葉老師采取理論與實踐相結合的方式，從食材的選擇，調料的使用，拆解整雞的技巧，生炒雞、醋炒雞的炒制等方面傳授經驗、操作演示，現場氣氛熱烈。學員們認真觀察、用心記錄，不時拿出手機拍攝。

學員練習

成品展示

學員表示：

雖然平時也做菜，但沒有系統學習過，不會拆雞，盲目切塊容易產生碎骨。烹飪時，因為雞塊大小不一，受熱不均勻，影響瞭成品的口感。經過這次學習，掌握瞭很多烹飪小技巧，運用到其他菜品中，感覺做菜更簡單瞭。

編輯：吳可凡