飯店大廚教你幾道好吃的大菜，愛吃肉肉的朋友們有福啦
燒豬蹄
備料：幹紅辣椒5個、冰糖15克、豬蹄1個、香葉2片、鹽8克、八角2個、老抽1勺、蔥2根、味精2克、薑6克、生抽1勺、料酒1勺、十三香3克。
做法：把豬蹄洗凈切成塊。鍋中燒水水開後放入豬蹄焯水2分鐘，撈出過涼水，控水備用。蔥洗凈切成段，幹紅辣椒洗凈切成段，薑切片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖小火炒出糖色，倒入豬蹄塊翻炒均勻。放入十三香、蔥薑翻炒均勻。加入老抽，生抽、料酒翻炒2分鐘至上色。
加入適量的清水，放入幹辣椒香葉、鹽、八角、薑大火燒開，轉中火燜煮1個小時。開蓋收汁至濃稠，加入味精翻炒均勻後，淋入香油和蒜碎翻炒均勻後。出鍋裝盤即可。
京都排骨
備料：醬油1勺、鹽1勺、豬排500克、清水適量、淀粉2勺、番茄醬2勺、大蒜2瓣、白糖1勺、料酒1勺。
做法：把豬排骨洗凈剁成段，鍋中燒水放入排骨大火燒開。轉中火煮2分鐘，盛出控水。放在盆中，加入鹽、料酒、白糖抓勻，醃制30分鐘。在加入適量的淀粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油溫6成熱時。倒入排骨小火炸5分鐘，改大火炸1分鐘，至排骨表面焦黃撈出控油備用。
大蒜去皮洗凈切成末。碗中加入番茄醬、白糖攪拌均勻備用。鍋中留油，油熱後倒入蒜末炒香，倒入挑好的料汁，加入醬油和適量的清水大火燒開。
倒入炸好的排骨轉中火燜煮15分鐘。帶收濃湯汁後，出鍋裝盤即可食用。
牛肉煲
備料：胡蘿卜一根、牛肉250克、脆皮豆腐4塊、韓式辣醬1勺、青尖椒2個、薑2片、濃湯寶1塊、青蒜1跟、蒜3瓣。
做法：把牛肉洗凈切成塊，放進碗中，加入雞粉、薑汁、料酒和淀粉抓勻，醃制10分鐘。脆皮豆腐切成塊、胡蘿卜洗凈切塊、青蒜切斜段、青椒切塊、薑切片備用。、
鍋中燒油，油熱後倒入醃制好的牛肉翻炒至變色。加入薑蒜、脆豆腐和胡蘿卜塊翻炒均勻。
加入適量的水，放入濃湯寶和韓式辣醬大火燒開，轉中火煮1.5個小時。開蓋，煮至湯汁濃稠時，加入青蒜和青尖椒翻炒30秒。出鍋裝在砂鍋中即可食用。
東坡肉
備料：醬油150克、黃酒400克、鹽2克、冰糖80克、蔥100克、五花肉1000克、薑80克。
做法：把五花肉洗凈放入鍋中，加入適量的清水。大火燒開，轉中火焯水2分鐘。撈出沖洗幹凈，控水切成小方塊，幫上草繩備用。
炒鍋中放入少量的水，放入冰糖炒成糖色。再加入少量的水大火燒開。關火備用。砂鍋中放上竹墊。在竹墊上放上一層薑片和蔥段。
再蔥段和薑片上鋪上五花肉塊，倒入炒好的糖色加入醬油、黃酒蓋上鍋蓋、慢火煨制2個小時，加入鹽，再煨10分鐘，關火盛出。
鍋中燒水，放入煨好的五花肉塊隔水蒸30分鐘，出鍋擺盤，即可食用。
