不喜歡吃白菜幫？那是沒試過這種吃法，酸爽脆嫩，下飯開胃
青瓜来说游戏
2023-03-27 18:41:32
對於北方人而言，冬天的大白菜，可是餐桌上的常客，大白菜水分足，味道清甜。適合各種烹飪方式。但是很多人覺得白菜幫口感比較粗糙，不愛吃。隻是把葉子拿來炒菜，白菜幫放一邊，有的甚至是直接扔掉。今天就給大傢分享一道白菜幫的美味做法，這道菜貌不驚人，但無論是味道還是營養搭配，都很出彩。酸爽脆嫩，十分下飯，喜歡的朋友不妨試試。
什錦炒白菜
準備材料：大白菜幫200克，五花肉200克，粉絲30克，木耳10朵，胡蘿卜1/3根，芹菜2根，生薑2片，大蒜2瓣，蔥白2根，鹽1/4小匙，蠔油1/2大匙，生抽、香油各1大匙，白砂糖1小匙，陳醋2小匙
開始制作：
1所有原料洗凈。木耳和粉絲分別用涼水泡發，粉絲泡軟後剪短。
2胡蘿卜切絲，白菜幫切絲，芹菜梗切段，五花肉切薄片，黑木耳切小朵，蔥、薑、蒜切碎。
3炒鍋燒熱，放入少許油，加入五花肉片，用小火煸炒至出油。
4加入蔥、薑、蒜碎炒出香味，放入胡蘿卜絲和黑木耳。
5加入白菜絲，調入鹽、蠔油、生抽、白糖，大火炒至白菜變軟。
6加入粉絲、芹菜段，再翻炒1分鐘，加入香油、陳醋即可出鍋。
小貼士：1.註意火候的掌握：煎肉的時候用小火，才能慢慢把油脂煎出來；炒白菜的時候要大火快炒，否則白菜很容易出水。2.粉絲用量不要太多，炒的時候要勤翻炒，不要讓粉絲粘鍋。
選自《巧廚娘最愛傢常菜》這本書，版權所有。
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