“清明多吃豆”，這4種豆要常吃，每天吃一點，應季而食好過春
“梨花風起正清明，又是一年春好時”，清明除瞭是踏青的好時候，也是嘗鮮的好季節。
老話說“春吃豆，勝過肉”，這個季節有不少豆類上市瞭，鮮嫩可口。尤其是中老年人要多吃，高蛋白低脂肪。既可以預防骨質疏松，還可以降低膽固醇，可謂是一舉兩得。
建議多吃4種豆，應季節正當吃，每天輪換著食用，把全傢老小的蛋白質都補足瞭。
第1種:蠶豆
蠶豆被稱為“清明第一豆”，這個季節吃正好。它綿軟細膩，含有豐富的鈣、鋅、蛋白質等，促進人體骨骼生長發育等。
推薦做法：【絲瓜炒蠶豆】
1.絲瓜一根，刮去外皮，切成均勻的滾刀塊，用清水泡上防止變黑；新鮮的蠶豆籽100克清洗幹凈；再切點紅椒片配色用。
2.鍋內燒水，放入蠶豆，焯水片刻撈出水面上的豆皮和浮末，蠶豆焯熟以後撈出來，快速用涼水沖一下；鍋內再燒水，大火燒開以後放入絲瓜和紅椒，焯燙30秒鐘，絲瓜返青以後撈出沖洗，保持清脆。
3.鍋內燒油，加入一點清水，放入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，淋上適量的水淀攪勻化開，倒入所有的食材迅速翻炒至入味。
4.最後淋上明油提亮色澤，翻勻後美味即成。
第2種:青豆
推薦做法：【青豆疙瘩湯】
1.準備一個番茄，切成小塊。剝幾個蝦仁，切成小粒，增加鮮味。一把荊菜，把葉片掐下來。河南人對荊菜有著謎一般的喜歡，尤其是做疙瘩湯，缺瞭它就缺瞭靈魂。
再準備一碗青豆，用刀軋碎，也不要太碎。留一些粗顆粒在裡面，吃起來更有滋味。切好以後放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽、味精、十三香、少來一點胡椒粉。
抓入面粉，倒入適量的清水，調成這樣一抓一團的面糊。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。
2.鍋內燒油，放入蔥薑爆香。倒入番茄和蝦仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出紅汁。這樣湯汁更加的開胃鮮美，然後加入適量的清水、加入食鹽、味精、白糖、雞粉、十三香、生抽、老抽調底色，攪拌化開調料。
3.湯汁燒開以後，我們開始下青豆丸子。抓一把餡料，在虎口處擠成丸子放入鍋中。水不要過於沸騰，讓丸子在鍋中慢慢定型。下丸子的時候要經常搖晃鍋，以免糊底。
全部下完以後，轉大火煮一會。丸子全部飄起來基本就熟瞭，淋上蛋液，撒上荊菜葉，美味即成。
第3種:豌豆
推薦做法：【豌豆炒蝦仁】
1.鮮蝦仁200克放入盆中，加入食鹽拌勻入底味，打入半個蛋清繼續抓勻增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌勻，鎖住水分醃制5分鐘；豌豆300克放入碗中；另外準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。
2.燒半鍋開水，放入豌豆，淋入一點植物油鎖住營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，倒出來用清水沖洗過涼，蝦仁不能久煮，不然鮮味容易流失，吃著不夠嫩。
3.鍋內燒油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味、香味融合以後即可出鍋。
4.一道清淡可口的蝦仁炒豌豆就做好瞭，口味清淡營養足、老少皆宜。
第4種:四季豆
推薦做法：【小炒四季豆】
1.荷蘭豆掐去兩頭，隨便把老筋一起扯掉，用清水洗幹凈；蓮藕去皮後破開、切成薄片；紅椒、胡蘿卜都切成菱形片用來配色；木耳泡發、撕成小朵；碗中放入食鹽、味精、白糖、雞粉、淀粉、芝麻香油，用清水化開調成碗料，方便一會快炒出鍋。
2.鍋內燒水，加入食鹽和植物油，增加底味的同時保持色澤，大火燒開以後放入蓮藕、荷蘭豆、紅椒和木耳，快速汆煮30秒鐘立即倒出來過一下涼水，炒前汆水不僅顏色好看，口感還清脆。
3.鍋內加入清油，油溫五成熱時倒入配菜，開大火快速翻勻，沿鍋邊烹入碗料，保持大火快速收緊後立即出鍋，青脆可口的小炒荷塘即可享用。
（開心）