老北京傳統小吃驢打滾，色澤金黃豆香餡甜入口綿軟，別具一番風味
導語：老北京傳統小吃驢打滾，色澤金黃豆香餡甜入口綿軟，別具一番風味
老北京的傳統特色小吃可謂是豐富多樣，深受著全國各地人們的喜愛，一說起經典的老北京傳統美食，我們的腦海中自然而然的就會出現：北京烤鴨、炸醬面、驢打滾等等，每一種都是經受過長期的發展還能流傳至今的美食，可見美食文化的博大精深，我要與大傢分享的是一道老北京傳統小吃之一的驢打滾，這是屬於一種用黃豆面、紅豆餡制作而成的甜點美食，不同於一般甜品的是，驢打滾是蒸出來的，不用烤箱或者是油炸，吃起來也更加的健康。
我在做的時候，稍微的有些改動，在原有的黃豆面、紅豆餡外，加上牛奶、糯米粉等食材，這樣做出來的驢打滾雖然不是很正宗，但是吃起來的口感還是非常不錯的，豆香餡甜、入口綿軟、香甜入心，別有一番風味，是一款老少皆宜食用的甜點小吃，驢打滾還有一個特點便是，入口後可以不嚼，而是細細去品，感受其中的特色，這麼有特點的甜點小吃大傢可不要錯過。下面我便將制作方法完整詳細的寫下來，供大傢參考。
老北京傳
備用食材：糯米粉250克，牛奶1盒，細白砂糖30克，黃豆面適量，紅豆餡適量；
制作過程：第一步，準備出來一個比較大點的盆，放入需要的糯米粉和白砂糖的量，混合攪拌均勻後，分次少量的倒入1盒牛奶；
第二步，用工具開始攪拌，需要做到不能留有一點的疙瘩，充分攪拌均勻；
第三步，可以選擇倒在一個不粘的容器中，在容器中塗上一層薄薄的油，倒入面糊；
第四步，攪拌好之後，隔水放入鍋中，大火蒸上20分鐘的時間；
第五步，需要的黃豆面準備出來，倒在炒鍋中，炒熟後盛出來備用；
第六步，面團蒸熟之後，取出來，用攪拌棒反復的攪拌，增加面團的韌性，接著在案板上面撒上之前炒熟的黃豆面，放上面團，再撒上黃豆面，用搟面杖搟成長方形；
第七步，提前做好的豆沙餡取出來，裝在保鮮袋中，用搟面杖搟平，鋪在長方形面片上；
第八步，從頭開始卷起來，切成自己喜歡的形狀即可，最後可以選擇在上面再撒上一層黃豆面。
烹飪小技巧：1、將面團放在鍋中蒸的時候，一定要選擇盛在抹上一層油並且不粘的容器中，因為蒸好的面團會是非常有黏性的，所以為瞭防止面團太黏不好取下來，我們最好還是提前做好相應的準備，這樣在後期操作中也可以方便一些。
2、這款老北京傳統的小吃驢打滾，色澤金黃豆香餡甜又入口綿軟，是集色香味與一體的小吃，吃起來能夠讓人有著別具一番風味的感覺，是一款特色風味小吃。
地方特色小吃，我們隻要用心瞭，自己在傢也是可以輕易制作出來的，為瞭能夠讓傢人吃上美味的食物，我們就趕緊動起手來學習。