學會幾道待客菜，美味可口特下飯，出鍋後飄香滿屋，待客必備硬菜
芹菜炒肉
食材：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要美些。
2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥，薑一起放在盆裡，抓入幹辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗幹凈以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆裡。
4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為瞭炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥薑蒜和幹辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太幹，加入少許清水。
6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個氣質的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。
7、淋入一點水淀粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤瞭。
瘦肉番茄粉絲湯
主料： 瘦肉100克、番茄2個、粉絲1把。
輔料：薑3片、鹽適量、蔥1根、料酒少許、香油適量、玉米淀粉少許、糖少許。
步驟：
1.粉絲提前用清水泡軟，將泡軟的粉絲撈起備用；
2.番茄洗凈切成小塊，瘦肉洗凈切成絲；
3.瘦肉加入鹽、玉米淀粉、食用油、料酒、醬油，雞精、糖；
4.然後拌勻醃制5分鐘，鍋內加入清水，放入薑片燒開；
5.水開後加入番茄繼續煮10分鐘，然後加入粉絲煮5分鐘；
6.最後加入醃制好的瘦肉，等鍋再次燒開後加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。
香辣紅燒肉
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，薑蒜切片或切條，香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
椒香美牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。
2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入薑蒜米和蔥彈炒出香味。
3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。