從小吃攤學的醬香餅做法，醬香濃鬱，外脆裡軟層次多，味道真正宗
從小吃攤學的醬香餅做法，醬香濃鬱，外脆裡軟層次多，味道真正宗。相信經常吃面食的朋友，會和我一樣，幾天不吃面食就會饞，昨天回傢，真是很想吃面食瞭。記得我每次去菜市場的時候，固定擺攤的有賣燒餅和醬香餅的，總是生意不錯。尤其是醬香餅，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，切成塊後直接吃就特別香，所以叫醬香餅真的一點都不錯，今天我們就來做醬香餅，外脆裡軟超級好吃，想學的趕緊做起來吧。
準備食材：
普通面粉、鹽、溫水、食用油、洋蔥、紅油豆瓣醬、清水、白糖、黑胡椒粉、豆瓣醬、辣椒面、素蠔油、油酥餡、蔥花、白芝麻
具體做法：
1.這個是400g的普通面粉，放上一勺的鹽增加面粉的筋性，240g的溫水和面，這個溫度不燙手就行，攪成絮狀之後加上食用油，目的是讓面團更柔軟，而且揉的時候也不粘手，看一下，這個就是揉好的狀態瞭，用保鮮膜把它封好，這個最少要松弛半個小時。
2.現在咱們熬個醬，鍋裡面倒上油，這個油熱瞭之後就放洋蔥，一直把這個洋蔥炸成這樣的焦黃色。
3.放一些紅油豆瓣醬，再來點豆瓣醬，醬香味炒出來之後，我們加清水，蓋上蓋子煮，這個時候水開瞭，洋蔥也差不多熬化瞭，加白糖，黑胡椒粉，愛吃辣的放點辣椒面進去，最後這個素蠔油來一點點，攪勻瞭咱們這個醬就熬好瞭。
4.這個面餳好瞭，延展性特別好，先把面團簡單的揉兩下，揉勻瞭，然後搓成長條，分兩個面劑。
5.把小面劑揉好瞭按扁，用搟面杖搟開，澆上調好的油酥餡，抹勻瞭之後，咱們用刮板刀給它平分成均勻的幾等份。
6.每一份都向裡疊起來，最後的這一份去包裹住這幾份的面劑。
7.把這些收口的地方都往裡收一收，案板上團一下，這個醬香餅的餅皮比較特殊，咱們要往大瞭搟，比你的鍋稍微大一圈就行瞭。
8.提前把鍋預熱好之後刷一層油，把餅皮放進去，放的時候推出褶子，上面再刷點油，這個主要是為瞭鎖住水分，蓋上蓋子烙熟。
9.這個餅現在已經烙熟瞭，把火給關上，剛才調好的醬，咱們刷上一遍，撒點兒蔥花，再來點白芝麻，這樣這個感覺就出來瞭吧。
10.最後用刀切成小塊。
11.忙活瞭這麼半天，最後這個味道還是特別好吃的，看看多軟，學會這個醬香餅的做法，以後再也不用買著吃瞭。