農村裡常見的馬齒莧，怎麼做好吃呢？這吃法太饞人！
馬齒莧膠東農村的農民稱之為馬齒菜，這種野菜在農村最為常見。一些田間地頭、河溝渠旁。房前屋後，走到哪都能看到它的身影。在農民眼裡，馬齒菜就是一種類似於“打不傷的小強”的雜草，一旦在農田裡繁殖開來，是一件很是頭疼的事情。因為馬齒菜生命力極強，即使是在烈日下暴曬幾天，如果一遇到雨天，就會“傷而復生”。但是馬齒菜在吃貨們眼裡，又是一種美味。那麼農村常見的馬齒菜，怎麼做瞭最好吃呢？
要說馬齒菜，農村人最常見的做法就是涼拌瞭。吃馬齒菜要趁著它美的時候，采摘回來後拌著吃，先用開水一焯，然後放進清水裡涼透，瀝幹水分，用味極鮮、蒜泥、香油等調拌均勻，口味獨特。當然，有的人願意吃辣，也可以用辣椒油代替蒜泥拌著吃。
這種在農村人眼裡看似不起眼的農傢野菜，一旦到瞭城裡大飯店，還真就成為瞭“寵兒”。記得那次和朋友去城裡一傢飯店，就看到那裡擺著這道涼拌馬齒菜，標價還不低呢。可見，這普通的菜品，換瞭平臺就漲瞭身價。
但我覺得馬齒菜還是處理好之後，留著秋冬時節，做紅燒肉最帶勁。趁著馬齒菜多的時候，掐一些帶梗的鮮美馬齒菜，回傢後上鍋蒸10分鐘，然後曬幹保存。等到天兒變冷以後，將儲存的幹馬齒菜拿出來，用涼水浸泡，發一下。然後用它來做紅燒肉，就像南方做這道菜用的梅幹菜道理一樣。這曬幹的馬齒菜和紅燒肉一起做出來，吸收瞭肉裡的油水，肉肥而不膩，菜吸收瞭肉汁，吃起來香香的、艮艮的，也有嚼頭。
也有的趁著馬齒菜鮮美的時候，用它來開湯喝，也是不錯。因為馬齒菜做熟以後，有一種粘粘的汁液，喝起來稍微帶點酸頭呢。馬齒菜有清熱解毒的作用，農村人都知道，馬齒菜可不能吃的過於頻繁，嘗個鮮就行瞭，否則就會引起腹瀉。所以，脾胃虛弱者也不宜食用馬齒菜。特別是上瞭年紀的老年人，腸胃功能弱，更不宜食用馬齒菜。
馬齒菜的做法，最好吃的莫過於幹馬齒菜燒肉瞭，沒吃過的朋友不妨趁著農村馬齒菜正多的時候，采摘一些曬幹，留著春季燒肉吃，保證比吃過一次，還想吃下一次。