為啥不能隨便吃黑米呢？提醒：6類人不宜多吃，建議瞭解一下
“粗糧不是吃得越多越好，黑米也不能隨便吃！”醫生語重心長的跟孫大娘解釋。
孫大娘在去年被確診為糖尿病，之後她一直遵醫囑好好吃藥，然而血糖的控制一直不太理想。這讓她苦惱不已，偶然的機會下她得知吃粗糧對於降血糖有幫助，於是一日三餐把主食都換成瞭粗糧，其中大部分時間都是吃黑米。
吃瞭一周時間後，她發現自己的血糖的確是比之前低瞭一些，但胃部時不時會出現疼痛感。
又吃瞭一周後發現疼痛感越來越嚴重，且還出現瞭消化不良的癥狀。去醫院檢查後，醫生發現孫大娘是慢性胃炎患者，醫生告知她粗糧雖好，但卻不能盲目大量的吃，尤其是胃炎患者，否則容易導致胃部不適加重。
這讓孫大娘覺得詫異，不都說粗糧好嗎？自己怎麼還吃出問題來瞭？
一、黑米營養價值高
黑米是禾本科植物，是一種相對珍貴的稻米品種，有紫色、黑色、紅黑雙色等類別。
其內裡含有豐富的營養物質，尤其以花色苷類物質、微量元素較為豐富，相較於普通大米其內裡的營養全面程度要高出71%作用。
《本草綱目》內更是指出黑米有補腎滋陰、活血養目以及強身健體等功效。
現代研究則也發現，黑米內的蛋白質含量約在11.28g/100g，是普通大米的2~2.25倍，其氨基酸形式更接近人體形式，可快速被身體吸收利用，幫助補充蛋白質；黑米內還含有維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素，其中B族維生素可讓人保持好的心情，對於預防抑鬱癥發生有幫助。
同時，B族維生素還具有很強的抗氧化作用，能幫助維持皮膚健康；黑米內的膳食纖維含量大約在5%左右，比普通大米要高出不少。膳食纖維進入體內可促進胃腸道蠕動，幫助預防便秘、改善腸道健康。
二、為啥不能隨便吃黑米呢？
《中國居民膳食指南》建議每日攝入全谷物和雜豆類50-150g，黑米就包括在其中。
但黑米雖好，卻不能隨便吃，吃錯瞭反而有傷身體健康。粗糧不是吃得越多越好，老年人吃粗雜糧過多，可能會加重腸胃負擔，出現腹脹、消化不良等不適癥狀，甚至會抑制礦物質鈣、鐵、鋅的吸收，影響人體對其他營養物質和一些微量元素的吸收。這6類人群尤其需要註意：
1、消化不良的人群
黑米內含有較多的膳食纖維，本身消化功能差的人食用後容易讓食物聚集在腸道內，增加胃腸道負擔，容易誘發腹脹、腹痛發生。
2、正在服用四環類抗生素的人
黑米內含有花青素成分，容易影響到藥物的正常作用，且黑米內含有的金屬離子會與四環素類藥物內的一些物質相結合，形成不可溶性物質，影響到藥物的效果。
3、黑米過敏的人群
對於過敏人群而言，日常要避免食用黑米，食用後可能會有皮膚過敏、頭暈惡心、腹脹腹瀉以及消化不良等異常出現。
4、腹瀉的人群
腹瀉人群一般建議攝入易消化的食物，食用黑米這類膳食纖維豐富的食物，容易加重本身的病情。
5、患有肝豆狀核變的人
該病是一種銅代謝異常疾病，身體無法及時代謝銅元素。而黑米內含有一定量的銅元素，對於該病患者而言，會導致病情發展加快。
6、體內上火的人
一些身體上火容易流鼻血的人群，建議不要吃黑米。黑米內的一些成分可對身體起到活血作用，會導致出血量增加。
三、黑米洗洗就掉色，是加瞭色素嗎？
相信很多人在日常會發現，洗黑米之後整個水都變成瞭黑色，為什麼黑米會掉色呢？
這其實是因為黑米中的花青素溶於水導致的，花青素其實是紫紅色、紫藍色的，但濃度比較高的時候看起來會跟黑色一樣。
但我們也不能排除有些商傢為瞭利潤而在食物上人為添加色素，我們該如何分辨黑米是否是天然的呢？
首先，看黑米的外觀，天然的黑米顏色不會完全一致，會有深淺不一的問題，且表面較有光澤。染出來的黑米顏色較為單一，表面也不會有光澤。
其次，可以用黑米在白紙上畫線，天然的黑米一般不會有線條，或者是線條很淺。如果一畫就有一條很深的線，則可能是染色黑米。
最後，可以動用“科技的力量”，花青素遇酸變紅、遇堿變藍，可以在黑米水內加入適量的醋或堿，觀察顏色是否有變化。
粗糧適量食用對健康有益是毋庸置疑的，但不建議日常把主食完全換成粗糧，這樣做反而容易給健康帶來負擔，學會粗細搭配，均衡營養才更健康。
參考資料：
[1] 馬先紅，許海俠，韓昕純.黑米的營養保健價值及研究進展[J].食品工業，2018
[2] 《黑米不能亂吃？註意啦！這幾種人最好不要食用黑米！》.青島京北醫院 2022-05-16
[3] 《黑米、桑葚洗洗就掉色，是加瞭色素嗎？先別慌，科學識別方法在這裡~》. 我是大醫生官微 2022-10-02
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