原標題：酒業逼近萬億，白酒突破6600億，宋書玉盤整十二大趨勢

3月26日，中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議在山東泰安成功舉辦。會議現場，中國酒業協會理事長宋書玉在現場透露瞭2022年酒業發展的重要數據和關鍵詞，研判瞭未來發展趨勢；中國酒業協會秘書長何勇做工作報告，介紹瞭中國酒業協會的重點工作內容和未來繼續前進的方向；中國酒業協會執行理事長王琦提出理事會組織機構、分支機構的調整和增補方案。

盛大的頒獎儀式同樣在現場舉行，從文化和科技兩個層面出發，“中國酒業文化遺產運營經典案例”“中國酒業優秀文化遺產工作者” 及“中國酒業協會科學技術獎”現場頒獎，為酒業發展提供新的增長動能。

數據披露，2022年誰在增？誰在降？

2022年，全國釀酒產業規模以上企業完成釀酒總產量5427.5萬千升，同比增長0.8%；主要經濟效益匯總的規上企業1756傢，其中虧損企業356個，企業虧損面為20.3%；累計完成產品銷售收入9509.0億元，同比增長9.1%；虧損企業累計虧損額45.4億元，同比下降7.8%。

正如宋書玉所說，中國酒業頂住瞭相關壓力，依然是各行各業中的排頭兵、領頭羊。在消費拉動、經濟復蘇、就業保障、社會責任等方面貢獻企業力量，在形成瞭產業新生態的同時實現瞭消費品質化、多元化、個性化的發展路徑。

分酒種來看，2022年規上白酒企業963傢，產量671.2萬千升，同比下降5.6%；完成銷售收入6626.5億元，增長9.6%；實現利潤2201.7億元，增長29.4%。規上企業中虧損企業169個，企業虧損面為17.6%，累計虧損額18.8億元，同比下降15.7%。

除瞭白酒以外的其他酒種，有的逆勢上揚，有的則呈現出下降趨勢。

具體來看，啤酒規上產量3568.7萬千升，同比增長1.1%；銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%；實現利潤225.5億元，同比增長20.2%；（露酒）其他酒產業2022年全國規上企業銷售收入262.31億元，同比增長5.17%；實現利潤42.59億元，同比增長4.95%。發酵酒精產業2022年全國規上酒精生產企業完成總產量869.24萬千升，同比增6.47%；銷售收入675.57億元，同比增長10.77%；實現利潤5.65億元，同比增長6.70%。

啤酒產業，同樣是迎難而上的典型。 未來的中國啤酒還要以特色化、多元化風格實現產品創新，走市場化、集約化、國際化道路；露酒已經成為中國第三大酒種，這與其個性化、多樣化、豐富性特點有關，未來還要以標準引領技術創新，產品創新。與上述酒種相比，發酵酒精產業雖然也在增長，但是產能嚴重過剩，利潤較低，後期還要提升精細化價值。

相較而言，葡萄酒和黃酒則呈現出下降趨勢。 2022年，規上葡萄酒生產企業完成釀酒總產量21.37萬千升，同比下降22.12%；銷售收入91.92億元，同比下降2.91%；實現利潤3.40億元，同比下降9.88%；黃酒產業完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；利潤12.7億元，同比下降24.3%。

宋書玉認為，葡萄酒正在困境中前進，目前過度解讀葡萄酒的舶來文化屬性影響葡萄酒消費普及，未來仍需構建中國的風土、文化和品質；黃酒品類則要通過提升品質、文化、創新消費來突破區域，實現文化回歸。

十二大特點，2023酒業趨勢研判

除瞭介紹酒業發展情況，宋書玉也從市場、產業、文化、產區、產能、人才等方面分析預判瞭2023年酒業的發展態勢。

總體來看，在產能優化、品質升級、科技創新、文化引領、消費體驗、服務提升的基礎上，2023年產業緩增長、理性增長的趨勢將更加明顯，產業結構還會進一步集中。

具體來看，2023年高端市場還會持續擴容，產業向優勢產區、名酒品牌集中，這一趨勢在白酒、啤酒、黃酒品類都有體現。當然，在渠道擴容、消費下行的情況下還要警惕庫存增大和價格倒掛。

其次則是產業政策利好。2022年，國傢工信部等部門和各地產區政府發佈瞭不少促進白酒產業高質量發展的意見，還將在將來形成更加強大的動力。

第三是文化價值創新。2023年乃至未來，科創+文創的酒類產品必將會在消費市場大放異彩，各種紀念酒、文創酒還將持續被推出。

第四則是產區價值綻放。依托協會、產區政府、名酒企業三方聯動，共同推進特色產區的建設，產區建設將為推動產業經濟發展帶來新的增長極。

第五是創新驅動發展。科技創新既需要傳統釀酒進步，也需要印證傳統技藝堅守。2023年，還將組織更多產業資源投入就業科學研究。

第六是堅守品質至上。成於天時、立於地利、美於匠心，以品質為導向，以品牌為基礎，未來中國酒業還將在原料、風味、生態、產區、酒莊等多方面開展工作，完善和規范品質表達體系。

第七是優質產能擴充。優質產能是實現高品質的保障，未來優勢產能會成為名酒企業是否能夠持續增長的關鍵。一邊是產能放大與消費不足的矛盾，一邊是名酒企業的大規模擴產，接下來還將以優質產能擴建作為戰略核心。

第八是雙碳戰略落地。堅持自然生態與釀酒微生態雙導，除瞭行業標準的制定，綠色工廠和零碳示范工廠還在建立之中，預計到2025年再生能源消費比重將提升至50%。

第九是市場消費變革。品牌營銷、數字營銷、內容營銷、體驗營銷、文化營銷、跨界營銷，打造多種飲酒新場景

第十是緩解人才赤字。從釀酒師、品酒師、酒體設計師到酒類營銷師、直播銷售員，擴張中的酒業還需要吸納更多人才，以適應產業高速發展。

第十一是國際進程提速。從技藝到品牌，白酒還將繼續在國際市場擴展、加強國際交流合作，在打造國際化品牌形象的同時在生產和管理方面進行改革。

第十二是品類多元求變。通過創新釀造技藝、品質表達，培育新的消費群體、習慣，創造新的消費文化，帶來中國酒業品類多元化發展的新格局。

文化遺產&科學技術，酒業發展動能

現場，中國酒業協會宣讀“中國酒業文化遺產運營經典案例”及“中國酒業優秀文化遺產工作者”，並為其頒發獎牌和證書，展現出對文化的極致尊重。

在文化運營領域，茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井等企業入選。從釀造技藝到古窖池群再到老作坊等文化遺產，文化正是中國白酒的一筆寶貴財富。

首屆“中國酒業優秀文化遺產工作者”，則包括宜賓五糧液股份有限公司總工程師楊韻霞、江蘇洋河酒廠股份有限公司品牌文化中心副總經理黃佑成、瀘州老窖股份有限公司企業文化中心總經理李賓、山西新晉商酒莊集團有限責任公司董事長侯清泉、廣東石灣酒廠集團有限公司副總經理蔡壯筠、河南五谷春酒業股份有限公司黨委副書記、總經理賈作斌、山東景芝酒業股份有限公司首席文化官馮金玉等人。

中國酒業的發展和品質的迭代，離不開技術人才所發揮的關鍵作用。“中國酒業協會科學技術獎”也在現場頒發。其中，中國酒業協會科技進步優秀論文獎一等獎共八篇，包括《釀酒極端微生物在高濃度釀酒廢水處理中的應用》《啤酒花中多酚類化合物指紋圖譜及化學計量學分析》等。

文化與科技同樣是中國酒業協會的工作重點，正如何勇所介紹的，2022年其正通過“品質為先，技術創新，推動產業高質量發展”“創新表達，提質增效，持續推進標準建設工作”等方面開展工作，多措井舉服務產業發展。