30年的餡餅師傅親手教，這樣做出的餡餅，你能吃幾個？_美食料理

小小谈美食

2023-03-28 02:01:30

肉餅的做法有幾種，有熱面、死面、酵母面等，但是個人覺得死面也就是生面團方便，但是沒有酵母面松軟入味..

準備肉末、料酒、醬油、醬油、鹽、油、胡椒粉、薑粉。

將最上層的肉按順時針方向攪拌均勻，然後加入蔥和香油拌勻。

打雞蛋，加入肉混合物中，攪拌均勻

卷心菜切好用少許鹽醃制

把白菜擠出水分，加入丸子裡拌勻

混合物可以儲存在冰箱中以備後用

將酵母粉放入面粉中，加入一勺糖、水和面粉

混合面團

將面團分成40克的小面團，揉勻後蓋上聚乙烯防止幹透。不需要批次，直接把餡料包起來就可以瞭。

填滿小面團

包在饅頭裡

翻轉並展平

鍋裡放油，把肉餅放進去，煮2分鐘，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至水收幹。

翻面，加入少許水沒過鍋，煮到水收幹，然後不蓋鍋，稍微煎一下，直到出鍋。

成品，小火慢慢煎至兩面金黃，大約需要15分鐘，面團揉好直接包餡，不用等面團發酵。

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