曬茄子幹，直接放太陽下曬口感差容易新，牢記2點，好吃耐儲存
曬茄子幹，直接放太陽下曬口感差容易新，牢記2點，好吃耐儲存。哈嘍，大傢好。我是大廚江一舟。今天又到瞭和大傢分享美食的時刻瞭，你準備好瞭嗎？
每年的六、四月份，都是茄子大量上市的季節。這個時候的茄子可以說是價格最便宜的，而且營養價值最高。屬於夏季的應季蔬菜，它裡面含有豐富的花青素、膳食纖維和維生素c等營養元素，吃不完的茄子，可別忘瞭曬成茄子幹哦。
在我們北方，其實在三伏天的前幾天。傢傢戶戶必做的就是曬茄子幹瞭，自己在傢做的曬茄子幹安全無添加，夏天拿來燉肉，或者是炒菜都是不錯的美味哦。
在我的農村老傢，自己傢院子裡就有一片菜園。我爸爸每次幹完活回來，都會往菜園裡給它澆上一遍水。隻要記得每天給菜園澆水，那麼蔬菜就會長得特別旺盛。尤其是我傢菜園當中的圓茄子，每年的夏天都吃不完。
除瞭送給鄰居和親戚之外，每年都會曬十幾斤的茄子幹吃，很多人都喜歡吃，但你知道應該如何正確地曬茄子幹嗎？很多朋友曬茄子幹的時候都是放在太陽底下，直接曬瞭。難怪不易儲存。接下來我就把曬制茄子幹的詳細做法分享給大傢，話不多說，直接給大傢分享幹貨啦！
——曬茄子幹的正確做法——
準備食材:茄子、精鹽
操作步驟:
1.首先準備新鮮的茄子10斤，放在清水中給它沖洗幹凈。有蟲眼的茄子一定要記得挑出來，新掉的茄子也要挑出來哦。要選擇鮮美的茄子曬至，這樣曬好的茄子幹好吃又解饞。
2.清洗好的茄子去掉頭部和根部，然後用刀給它切成厚厚的薄片。放入碗中備用。茄子一定要切得厚一點，炒鍋內加入適量的清水大火燒開。水燒開後把準備好的茄子放進去，然後放入2斤的精鹽。
3.用大火煮沸5分鐘後立即撈出，撈出後放入冷水中空涼。然後放在太陽底下給它晾曬4到5小時。然後用筷子給它翻動幾下。
4.曬置兩到三天，把它放在清水中給它沖洗幹凈。這個時候曬好的茄子幹放在幹凈的蒸籠中，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給它煮沸五分鐘。
5.煮好之後放在太陽底下晾曬4到5天，把水分曬幹後放在幹凈的保鮮袋中儲存就可以啦。
——大廚有話說——
1.自己在傢曬茄子幹時，一定要記得選擇鮮美的茄子。有蟲眼或者是老的茄子一定要記得挑選出來。
2.曬茄子幹時一定要記得開水下鍋煮沸兩分鐘，煮的時候往裡面加入少許的精鹽，這樣可以殺菌消毒去除裡面的農藥殘留。煮好之後放在太陽底下晾曬一到兩天。
3.茄子曬好之後，然後放在開水鍋中給它蒸至五分鐘。把裡面的細菌給它徹底殺幹凈。然後放在幹凈的保鮮袋中儲存就可以啦。
好瞭，以上就是關於本篇小哥的具體分享瞭。你還知道哪些曬茄子幹的正確做法嗎？歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。