大米和白面是否越白越好_美食料理

大米和白面是否越白越好

美食美佳

2023-03-28 11:22:49

很多人喜歡吃白米、白面做出來的食物，因為口感好，但其實這樣將提高瞭谷物加工的精度確降低瞭谷物的營養價值。由於加工過度，谷粒上的谷皮、糊粉層、胚芽被分離出去，僅留下淀粉含量比較高的胚乳部分，從而導致營養價值下降，膳食纖維損失嚴重，B族維生素和礦物質的損失60%-80%。因此，長期吃白米飯、白饅頭、白面條對健康不利，可造成為維生素和礦物質攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，所以，大米和面粉不是越白越好，從營養的角度，提倡多吃全谷物。

我們在日常生活中可以在白米中加入一些全谷物如小米、玉米、燕麥做成二米飯、燕麥粥等。或者在白面粉中摻入一部分全麥粉、玉米粉、黑米粉、小麥胚芽粉等做出各種面食。白米、白面與全谷物搭配著吃，可以均衡和提高精白米面的營養價值。

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