古代這項發明影響巨大，如今生活離不開它，堪稱中國第五大發明
中國是世界上最早開始釀酒的國傢之一，是酒的發源地。相傳酒是杜康發明的，因此杜康被後世尊稱為“釀酒始祖”、“酒神”，不過杜康是誰爭議很大，有的史書說他是黃帝時期的人，有的說他是夏朝君主少康。
杜康造酒畢竟隻能當作傳說來看待，其實啊，酒的發明就像使用火一樣，應該是遠古先民們偶然發現的，新石器時代的考古遺址中就發現瞭自然發酵的果酒。隨著農業的發展，糧食有瞭富餘，釀酒技術自然出現瞭。夏商周私有制時代，酒代表著一個人的社會地位，農業時代有多餘糧食的人才會拿去釀酒。
從夏商周時代到唐宋時期，這一段時期的酒都是谷物酒和果酒，也就是蒸煮果實、糧食，加入酒曲發酵壓榨而出酒。中國古代的酒絕大多數是采用酒曲技術制成的，不過這也決定瞭酒的度數不高甚至很低。
漢代改進瞭制曲技術，酒的味道更加甘醇，比如2003年某漢代貴族墓考古現場發現瞭西漢時期的黃酒，發掘地點香味撲鼻。魏晉自不用說，著名的“竹林七賢”個個都愛飲酒，尤其是劉伶。據說他讓仆人拿著鐵鍬跟著他一起，他如果喝醉瞭倒在地上，仆人在就路邊挖個坑把他埋瞭。
唐代人更愛飲酒，“詩仙”李白留下瞭諸如“花間一壺酒，獨酌無相親”、“將進酒，杯莫停”的詩句，杜甫更是稱“李白鬥酒詩百篇”，酒在盛唐裡成瞭文人墨客的“標配”。我們對宋代酒的印象大概就是那句“三碗不過崗”和梁山好漢的“大碗喝酒”。此外，宋代還出現瞭藥酒。
實際上前文提到過，宋代及之前的酒都是釀造酒，酒的度數很低，因此史書裡記載的古人都是千杯不倒。因為酒的度數低，竹林七賢之一的劉伶其實是喝不醉的，李白自然也喝不醉。
但是“千杯不倒”的情況到元代就有變化瞭，為什麼呢？因為元代掌握瞭蒸餾酒的技術，在酒曲發酵之後多加瞭一到蒸餾的工序，也就是白酒發明出來瞭。不過古代蒸餾酒並不叫白酒，元代叫“阿剌吉酒”，明代叫“火酒”，清代有“汗酒”、“高粱酒”的稱呼。
白酒酒精含量高，度數自然也高，味道也更加香醇，也容易醉人。當今白酒有“汾酒”、“茅臺酒”、“西鳳酒”、“瀘州大曲酒”四大名酒。
酒自古以來就是中華文明的一種物質載體，周代舉行典禮時無酒不成禮，後來酒又演變出中國酒俗文化。當今社會，酒的影響力遍佈全中國，小到日常飲食，大到聚會慶典，酒都是中國人生活的一部分，將它稱為中國古代的第五大發明不為過!
作者：東坡有肉吃