炸醬面好不好吃，炸醬很新的，教你正確做法，醬香濃鬱氣質好
炸醬面是北京的傳統面食，但隨著生活質量的提升，幾乎在每個地方都可以吃到炸醬面。
筋道的面條，搭上咸香入味的炸醬，吃上一口叫人胃口大開，食欲十足，十分適合在炎熱的夏天吃上一碗。
而炸醬面想要做得好吃，最新的的就是醬，那麼大傢知道怎麼制作出美味的炸醬嗎？今天就給大傢分享好吃的炸醬做法。
想吃的時候不需要去外面買，自己在傢就可以制作，想吃就吃，做好後將它用密封罐裝好，放到冰箱中冷藏，可以放一周。
不想做飯的時候拿來拌飯或是拌面吃，十分方便，如果你也喜歡吃炸醬面，那麼就一起來看一下吧。
第一步：準備食材
炸醬面需要用到的材料比較多，最主要的就是幹黃醬和甜面醬，如果沒有幹黃醬，那麼也可以用黃豆醬來代替。
但是幹黃醬做出來的醬汁氣質會更加濃鬱，口感更為香滑，所以炸醬面最好用幹黃醬。
還要準備五花肉和自己喜歡吃的配菜，比如胡蘿卜絲、豆芽、黃瓜絲等。
另外還要準備幹香菇，這裡一定要使用幹香菇，因為經過曬制之後，香菇會產生香菇素，使它聞起來更香，也會讓炸醬面聞起來更美味。
而香菇在浸泡的時候，可以在水中加入一勺食用鹽，可以加快香菇的泡發。
泡發之後，在水中加入一勺面粉，用手揉搓，面粉有比較強的吸附力，香菇可以清洗掉香菇縫隙中的臟東西。
第二步：切好食材
準備好之後，我們將五花肉洗幹凈去皮，然後切成黃豆粒大小，肉千萬不要切得太細，太細口感不好，也不要切得太大塊，太大塊不易入味。
同時將香菇切成丁，再準備薑片、蒜末、蔥花、洋蔥丁，放到一旁備用。
第三步：制作炸醬
等到全部食材準備好之後，在鍋中加入比較多的食用油，之後將肉末放進鍋中炒至變色，這一步是要炒出肉末中的水分。
炒出水分可以讓肉末更為清香，五花肉變色之後就可以裝起來，放到一旁備用。
隨後鍋中留有底油，隨後放入蔥末、薑片、蒜末翻炒，炒出香味之後加入洋蔥丁，繼續翻炒。
然後倒入2勺幹黃醬，4勺甜面醬，關小火把醬料炒香，再加入剛剛炒的肉末，隨後加入適量的料酒去腥，然後把香菇丁放到鍋中翻動。
等到香菇中的水分也被炒出來，之後加入適量的白糖、雞粉調味，最後再加入適量的老抽提色，就可以裝盤瞭。
第四步：制作炸醬面
炸醬做好之後，我們再把準備的配菜用水焯熟，再把面條煮熟，隨後在碗中加入適當的面條，加一些配菜，然後澆上炸醬，攪拌均勻就可以開動瞭。
做炸醬的時候，油一定要多放一些，油放少瞭，肉末就炒不出香味，炸醬也會很幹，沒有香味。
炸醬最好使用五花肉，千萬不要純瘦肉，因為五花肉中有比較多的油脂，會讓炸醬面吃起來更加順滑。