別去飯店瞭，掌握瞭方法，宮保雞丁在傢做也好吃
宮保雞丁辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮美配合花生米的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
相信大傢都喜歡吃，和朋友下個飯館，喝點小酒，也是常點這個菜。既然大傢都很喜歡吃這個菜，那麼何不自己在傢做著吃呢？
今天小編來教會你如何做出美味好吃的宮保雞丁，叫你吃瞭還想做著吃。
食材: 雞身材肉200g，花生仁100g白糖7g，醬油10ml水淀粉10ml，花椒3g薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g
步驟：
1、需要將雞身材肉洗凈擦幹水分，切成1.5cm的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，醃制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。記住要將幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽，幹辣椒切成1.5厘米的節。這樣處理可以保證菜的口味。雖然大傢大多喜歡用雞身材肉，但小編提示最好還是選用雞腿肉，雞腿部分運動的多，肌肉更有彈性，口感更好，也是宮保雞丁的標配。
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、 鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小編提示：和多數菜式不一樣，宮保雞丁使用的滑炒方式，所以不能邊炒邊加入調料，而是提前將各種需要的調料全部放入一個小碗裡，調勻，再一起加入鍋中。這樣省時間，也能讓調料的氣質更好的融合。
宮保雞丁的味型屬於荔枝味加糊辣味。比較大眾且甜蜜。
荔枝味是一種很形象的說法，適量的糖和醋，配以生抽醬油的鮮味，調出類似於荔枝的氣質，因此得名荔枝味。
因為荔枝味沒有糖醋味的酸甜那麼明顯，吃起來比較清爽，但滋味卻非常足，不會覺得寡淡。還有它是適合大眾的川菜，又加入瞭糊辣味，也就是炒幹辣椒和幹花椒的氣質。
宮保雞丁整體吃起來酸甜多汁如荔枝，咸鮮爽口，略帶幹辣椒發煳的香味。
自己親手做出來的宮保雞丁就是好吃！
下次小編再介紹更多的美食做法給你！