原標題：山東曲阜的一碗糊粥，本地人最愛，故意熬糊的粥

閑話一則：一直不得要領，旅行的意義是什麼？一位目前很火的湖北籍作傢給瞭一個很好的答案。她說，我們那麼多城市，為什麼你最喜歡的是傢鄉？我的傢鄉，也許不是最好的，也許不是高樓大廈最多的，也許有很多的不足，但這裡是我最熟悉的，最有感情的，所以我最喜歡她。

作傢“圓圓的反義詞”說的沒錯，“圓圓”是誰？反義詞你知道的，現今是大火，你不知道，可就落伍瞭。我就引申一下，用心走遍千山萬水，我們就會像熟悉自己傢鄉一樣熟悉那裡，我們也因此對以前陌生的地方有瞭感情，也就開始喜歡她瞭。隨著旅行的腳步延伸，我們熟悉和喜歡地方越來越多，我們的人生也就更加精彩。

說到各地的美食，以前寫過一些，很多人評論：太差瞭，不好吃，隻有遊客才去，你被騙瞭等等，其實，從旅行的角度來說，品嘗美食是旅行中的新的體驗，口味會因人而異，還有地域的因素，但一次不同的有趣體驗足夠瞭，這就是旅行的魅力和樂趣。接下來，我們接著講述美食的故事。

山東省濟寧市的曲阜，在許多人心中是一座大城。它的“大”在於聖人故裡的雍容氣度，在於孔廟所承載的文化向心力，在於儒學遍佈神州、走向世界的巨大影響力。

曲阜，就在古聖先賢們締造的人文裡，穿越風雲，走到今天。一代代曲阜民眾在這裡演繹自己的故事，創造城市的精彩。

古城的一天，往往是從一碗熱乎乎的糊粥開始的。很多人都會好奇，糊粥裡的“糊”香是怎麼來的？秘訣都在做法裡面，糊粥的做法很獨特，先用小米面、黃豆面和水，篦去渣滓，取其細膩精華；再熬制一鍋豆漿，撇去浮沫，再灌入做好的小米面湯同煮，再撇去浮沫。

有一種說法叫“打起來、開三開，再開兩開，就出鍋”，關鍵工序是看火候，與鍋底接觸的粥要略微糊鍋，但又不能糊焦過火。要的是恰到好處的糊香味兒，不能弄成糊焦味兒。“糊”中透香，聞起來香，喝起來爽，據說還很養胃。

熬成的粥，或潔白，或微黃，入口細滑，餘香裊裊。當地人津津樂道喝粥的訣竅，喝粥要沿著碗的邊緣“輪”著喝，最高境界是喝完不用刷碗瞭，是不是挺好玩？

糊粥，亦稱孔府貢粥，深得當時“天下第一傢”的衍聖公府厚愛。在無數早晨，它喚醒瞭眾多曲阜人的味蕾。那麼糊粥要搭配什麼一起吃呢？最常見的有三大黃金組合，第一要配上粥鋪用大料等調料煮得軟爛香糯的黃豆，第二是配上新出鍋的熱油條，就是那種金黃酥脆的小油條，第三有點奢侈瞭，加入鮮香入味的羊肉。

“資深”食客會把羊肉放在碗底，再撒上煮好的豆子，熱乎的粥倒入碗中，瞬間，羊肉的鮮香被激發出來。再把剛炸出來的熱油條，泡在粥中，油條酥脆，裹著肉香，粥香，豆子的香氣，這才是正經的曲阜糊粥的吃法。

來山東濟寧的曲阜，一定要早早起床，和當地人一起，品嘗一下當地特色的“糊粥”。這一碗有意熬糊的“濃如醬，喝似水，喝凈粥，碗如洗”的糊粥，定讓你印象深刻。