國民湯羹：番茄豆腐蛋花湯，簡單易做，值得收藏
說起蛋花湯，大傢腦海裡首先想起的應該是紫菜蛋花湯這種搭配，因為這是每個學廚小白都會學到的一道速食湯，烹煮簡單，營養又豐富，深受大眾喜愛。
其實這蛋花湯不需要固定一成不變的搭配，搭配的蔬菜可根據傢中現有庫存來挑選，有紫菜用紫菜，有金針菇就用金針菇，有番茄就用番茄，隨心所欲就行。那麼今天我要給大傢推薦這一道番茄豆腐蛋花湯，這道湯鮮中帶酸酸甜甜的氣質，清淡且非常開胃下飯，而西紅柿富含維生素C，豆腐和雞蛋又富含蛋白質，非常有營養，小孩子吃瞭都叫好，吃完一碗又一碗。
同樣的食材每個人做出來的氣質是不一樣的。記憶當中，學校食堂裡的蛋花湯，雞蛋一團一團的，感覺就不應該叫蛋花湯，也不是說不好，隻是覺得既然叫蛋花湯，就應該要有蛋花的樣子。還有湯的顏色永遠看起來就像白開水，感覺就是沒煮一樣。所以要做好蛋花湯還是需要一點技巧的，下面分享具體的做法給大傢：
番茄豆腐蛋花湯：湯鮮美味，營養又下飯
一、食材準備：
①、主料： 美豆腐2塊，番茄1個，金針菇100g，雞蛋1個。
②、調料品：食用油、食鹽、胡椒粉、淀粉。
二、制作步驟：
①、雞蛋打入碗中，充分打散，攪拌成雞蛋液；豆腐切成小四方塊；番茄洗凈，去皮切丁。
②、金針菇切去根部，掰成小朵清洗幹凈。鍋裡起水，水開後倒入金針菇焯水，去掉草酸和腥味。煮幾分鐘後撈起，瀝幹水分備用。
③、起鍋熱油，待油熱後將切成丁的番茄放下去炒出汁，番茄炒至糊狀時，倒入一碗清水。
④、水煮開後，倒入金針菇、豆腐、再加入食鹽、胡椒粉，然後轉中火，邊攪拌邊加入提前調好的水淀粉。大火煮2分鐘。熬到番茄軟，豆腐滑美，湯汁變濃比較順滑時，倒入提前準備好的雞蛋液（轉圈倒入），淋下蛋汁不要馬上就直接攪動。讓蛋稍凝固再慢慢攪動湯勺，這樣又薄又漂亮的蛋花才能產生。
⑤、最後起鍋裝碗，可以撒上蔥花、香菜及香油，看個人喜好。
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