超松軟乳山喜餅，那味特別的純正_美食料理

余乐人间

2023-03-29 03:20:31

乳山喜餅，又稱媳婦餅，屬乳山地區特有的食品，名聞山東。乳山喜餅主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤或烙制而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是婚慶、喜聚、宴會後所發給每個參與人以4個為標準的傳統食品，故稱：“喜餅”。

長久以來保留瞭傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因口感松軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點深受大傢的喜愛。乳山人民對喜餅有特殊的感情，已成為非物質文化遺產。

乳山喜餅的特點，有脆、甜、香、細的風味，更有有軟、潤、滑、化的特色。“粳米白面，各人手段”，因在制作過程中，特別是在發酵時間、佐料添加、火候把握等環節上，往往各傢各有一套，所以會出現口感回味不同。

超松軟乳山喜餅的用料

中裕多用途麥芯粉300g、奶粉30g、魯源花生油40g、酵母4g、雞蛋2個（每個50g左右）、牛奶50g、細砂糖60g

超松軟乳山喜餅的做法

步驟1細砂糖、花生油和雞蛋攪勻～

步驟2牛奶中加入酵母靜置三分鐘左右，跟花生油、雞蛋、糖混合攪勻～

步驟3篩入面粉和奶粉～

步驟4和成軟硬適中的面團，這裡面粉的量需要根據面粉實際吸水量適當調整～

步驟5密封發酵至兩倍大～

步驟6均分成12或16等份，排氣滾圓保鮮膜蓋起靜置十分鐘左右～

步驟7壓扁後放入烤盤中，烤箱預熱下層150度——沒看錯是隻有下層150度，放在烤箱下層烤12分鐘左右～

步驟8翻面繼續烘烤5分鐘左右～

步驟9兩面均勻上色即可～

步驟10松軟無比超好吃～

超松軟乳山喜餅的烹飪技巧

一定是隻開烤箱下火，下層上色後翻面再烤～