大廚教你做楚菜簡單易學過年露一手——春卷_美食料理

大地的风采

2023-03-29 03:20:33

現在該出門逛逛啦！

今天是大年初七，

雖然今天已經上班瞭，

但是咱們年還沒過完呢？

在正月初七這一天，

會有喝七寶粥、吃面條、登高賦詩的

習俗。

在民間，

人們還會在這一天吃春餅卷，

並在庭院攤煎餅，

為的是“熏天”。

所以今天就教大傢做一個地地道道的炸春卷。春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，民間除供自己傢食用外，常用於待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

您可別小看這小小的春卷，看似很簡單，但想要看起來顏色艷麗，吃起來酥脆可口，調餡兒、包春卷、炸春卷，每一個環節都是有技巧的。

食材：肉500克、春卷皮1000克、地菜500克、雞蛋3個、面粉50克、胡蘿卜

佐料：蔥、薑、胡椒粉、鹽、雞精、味精、面粉、醬油

步驟：

1、地菜先焯水冷水過涼後切碎。

2、加雞蛋和胡蘿卜絲調味後攪拌均勻。

3、春卷皮包裹餡料卷成圓柱形。

4、100度高溫炸春卷炸至兩面金黃撈起即可。

小竅門

1、地菜清洗幹凈之後要用開水把焯一下再用冷水迅速過涼，以保持地菜的翠綠。

2、把春卷卷成圓柱形，顏色好看，口感酥脆。