健康營養的煮粥，有諸多的小竅門！你都知道哪些？_美食料理

健康營養的煮粥，有諸多的小竅門！你都知道哪些？

小葛说花草

2023-03-29 04:00:46

北宋著名詩人陸遊在詩中寫道：“世人學久，若無橋前，我學易法。萬侯與隻為神靈吃粥。”由此可見，古代的陸遊就把吃粥作為一種養生食療方法。雖然當時沒有科學依據，吃粥養生是經驗之談，但當時人活到七十多歲都非常難得，更別說八十多歲瞭。陸遊是個十幾歲的孩子，我想這和他最喜歡吃粥的方式是分不開的。此外，在范仲淹的《食粥心安》中，他還寫下瞭“吃粥安心”，意思是吃粥使人心情平和、心平氣和，養神強心。

粥容易消化吸收，味道濃鬱，變化大。比如在炎熱的天氣裡，可以多喝些綠豆、蓮子來解暑，既能養胃健脾，養心安神，又能安神祛病。因此，喝粥對我們的健康非常有益。但是要想把粥煮好，小竅門有很多，你都知道嗎？

在開始煮粥之前，將煮粥用的大米用冷水浸泡約20分鐘，使米粒開始膨脹。這樣做的好處是可以節省煮粥的時間。煮粥時不要用冷水，要等水開後再下米，因為煮粥時米粒不會直接粘在鍋底。煮粥時，先用大火煮，再轉小火慢煮半小時左右。千萬不要小看火候的變化，因為熬出來的粥香香可口。

在煮粥的過程中經常攪拌，使粥變得“稠”，即米粒變得豐富而松脆。攪拌也是要有技巧的：一邊把鍋裡的水燒開一邊攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜一刻鐘，一直攪拌到出鍋酥脆為止。攪拌的時候堅持一個方向轉動，這樣做出來的粥香脆可口。想要口感好、顏值高，可以在改煮粥後十分鐘左右加入少量食用油，這樣粥色澤鮮艷，入口特別順滑。.

大多數人煮粥的時候，都習慣把所有的東西都倒進鍋裡一起煮。看似所有的食材都用上瞭，但百年老粥店的做法卻與此大相徑庭。他們提請註意，粥底就是粥底，配料就是配料。這樣熬出來的粥，鮮而不渾，各種味道都能煮出來。當然，你可以有自己的秘方。看完這些你是不是也想自己下廚？趕快試試吧！

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