雙蓮燕窩美食譜之潮汕糕燒番薯芋_美食料理

雙蓮燕窩美食譜之潮汕糕燒番薯芋

TwinLotus双莲

2023-03-29 06:01:00

在潮汕地區，每逢傢有喜事或大事，主人必要宴客辦席，稱為“做桌”或“辦桌”。潮汕筵席的一個特色就是講究“頭尾甜”，即頭道菜和末尾一道菜上甜品，寓意從頭甜到尾。糕燒番薯芋就是經常出現在筵席尾聲的一道甜品，因其色澤呈金黃銀白二色，又稱“金銀滿堂”。所謂“糕燒”，是潮汕制作甜食的一種傳統烹調方法，多用於番薯、芋頭、山藥、白果等食材。“糕”在潮州話中有液體黏稠之意，“糕燒”就是將食材放入濃度較高的糖漿中文火熬煮。今天我們就把這道菜和雙蓮即食燕窩搭配在一起，為大傢帶來一道較易做但營養價值更高的美味甜品。

首先將紅薯和芋頭去皮切塊，切芋頭時切記帶上手套，不然切好後手會麻麻癢癢的。切好的薯芋塊下油鍋稍微煎一會兒直至煎出香味。另起一鍋倒油燒熱，加香蔥爆炒。蔥油與白砂糖、清水一起煮，不斷攪拌至其完全混合，倒入薯芋塊煮至濃稠，湯汁浸入食材中。出鍋後澆上一瓶雙蓮即食燕窩，再撒上些許黑芝麻作為點綴，就可以美美享受這道美觀香甜的菜品啦！

番薯性平味甘，健脾補氣；芋頭富含蛋白質、維生素C以及鈣、鉀、鐵等微量元素，並且芋頭中的一種黏液蛋白被人體吸收後可以產生抗體球蛋白，有助於增加抵抗力。這兩樣食材再加上雙蓮即食燕窩，營養價值就更豐富瞭，正適合在當前這個流感高發的時期食用哦。

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