4月，遇到這菜我必買10斤，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事
導語：夏至後，遇到這菜我必買10斤，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事。
大傢好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。4月是鮮花椒上市的季節，這一顆顆青色的小果子，用它獨有的香味征服著人們的味蕾，高溫天氣，熱得吃不下飯，花椒又麻又香的氣質會讓你胃口大開。青花椒的氣質比紅花椒更濃鬱且更持久，無論做菜加點，還是把它做成花椒油，都是夏季不可辜負的美食，尤其花椒油，做涼拌菜的時候加點，氣質翻倍好吃，接下來和大傢分享下花椒油的做法，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事。
青花椒又叫麻椒，它時尚後被稱為花椒，素有“調味之王”的美譽，並且在調料十三香中位於居首，它獨有的麻味真是讓人回味無窮。很多人可能不知道，用青花椒炸出來的花椒油清香味格外突出，所以趁著新鮮花椒上市多做些，春季吃火鍋別提多過癮瞭。
【具體做法】
1、把花椒去掉莖和葉，註意上面有刺，用剪刀剪掉，別紮到手，然後用水清洗幾遍，控幹水分備用，花椒葉子也是寶貝，炒菜是加幾片或者直接炸著吃，既能調味又是一道特色菜。把洗幹凈的青花椒放入絞肉機中攪碎，這樣比直接下鍋炸的香味更濃鬱，也可以加幾片花椒葉子。
2、把攪碎的花椒放入冷油中浸泡一會兒，作用是下鍋不容易炸糊，如果直接下鍋炸很容易糊，這一步也是很多人忽略的，導致炸出的花椒油發苦，就是炸糊導致的。
3、鍋中多加一些油，燒熱後倒入冷油浸泡的青花椒，（冷油和花椒一起倒入），用鏟子攪拌均勻，香味瞬間撲鼻，這時轉小火慢炸，火候也很關鍵，千萬別炸糊瞭。
4、這時要蓋上鍋蓋，一定要蓋鍋蓋，這樣水蒸氣才會蒸發到蓋子上，看到水珠沾滿鍋蓋，拿起蓋子把水珠倒掉，如此反復幾次，直到沒有水蒸氣為止，水分蒸發掉瞭，就不容易新瞭。
5、炸至青花椒變色，微微發黃即可關火，晾涼後倒入盆中，盆口封上保鮮膜，放入冰箱浸泡一晚上，這樣更入味。
6、第二天，找個漏網把花椒油過濾出來，漏勺裡的花椒碎不要扔掉，炒菜時加點可以提香，或者曬幹搗碎，就變成花椒粉瞭，一種食材多種吃法。
7、這樣做的青花椒油特別透亮，香味濃鬱，做涼拌菜的時候加點，氣質絕瞭，又香又麻，超級好吃，把它裝入密封瓶子中，放入冰箱保鮮保存，吃到春季都新鮮，自己炸的花椒油氣質純正，幹凈衛生，比買的好吃10倍，快點動手做起來吧。
烹飪小貼士：1、花椒攪碎後再下鍋炸，口感更香。2、先用冷油浸泡一會兒，然後一起倒入熱油中，這樣花椒不易炸糊。3、下鍋後轉小火慢炸，蓋上鍋蓋，把水蒸氣蒸出來，直至沒有水珠為止。4、晾涼後倒入盆中封上保鮮膜，放冰箱浸泡一晚上，氣質更足。
關於炸青花椒油的做法就分享到這裡瞭，正值新鮮花椒大量上市，遇到別手軟，買上10斤做好存冰箱，春季吃火鍋特香，大傢做花椒油的方法和我一樣嗎？您還知道哪些小技巧呢？