黃豆芽炒香幹，直接炒就錯瞭，多加兩步，色香味俱全，好吃又好看
黃豆芽是我們老百姓餐桌上最常見的蔬菜之一，美麗的外表之下還有著豐富的營養，可謂是內外兼修。據說還有一些食療功效，比如清熱明目、補氣養血、降壓平肝、護膚養顏、補充人體所需氨基酸，增強免疫力等功效，總之是老少皆宜，值得常吃。黃豆芽多數都是炒著吃，可葷可素。要說素炒黃豆芽，黃豆芽和香幹的搭配絕對是經典搭，相信很多人都喜歡吃。這道菜我傢也經常做，而且我做的這道菜，真的要自誇一下，色香味俱全，絕對開胃下飯。
這道菜看似簡單，但是不經常做還真不容易做好。特別是一些新手的小夥伴，食材配好，就直接下鍋炒瞭。雖然最後菜也炒熟瞭，但是菜色和口感都不好。香幹炒粘鍋瞭不焦嫩，黃豆芽炒老瞭不脆爽，菜也炒醜瞭沒食欲，吃一次就感覺這道菜不好吃。其實這道菜的關鍵兩步沒有做，最後的成品自然也不會太好。想把這道傢常菜炒好吃，一起來看看制作方法吧。
黃豆芽200克，香幹300克，紅椒1個，蒜頭2瓣，食用油、鹽、老抽、醋、雞精等適量。
1、黃豆芽去根洗凈用鹽水浸泡15分鐘左右，沖洗幹凈後瀝幹水分備用。
2、香幹沖洗幹凈切成薄片備用；紅椒洗凈切絲備用；蒜頭拍碎切成末備用。
3、鍋燒熱倒入稍多一點食用油，油燒七八成熱（冒煙即可），加入少許食鹽，倒入切好的香幹滑炒至香幹微焦，加入少許老抽調色即可裝盤備用。油燒熱加入少許鹽再放入香幹這步很關鍵，可保持香幹不粘鍋且外焦裡嫩。
4、鍋留底油，將紅椒絲倒入鍋中翻炒片刻，接著倒入黃豆芽入鍋翻炒微斷生，加入少許醋（可使黃豆芽保持脆爽），加入少許鹽炒勻，最後倒入炒的香幹一起翻炒均勻，加入少許雞精即可起鍋裝盤食用瞭。
炒這道菜烹飪技巧很重要：1、香幹要提前過油，且一定要熱鍋熱油再加少許食鹽，煎好一面再煎另一面，熱油再加食鹽可防止香幹粘鍋，香幹兩面煎後外焦裡嫩，吃起來更香。2、炒黃豆芽時加入少許的醋可保持豆芽的脆爽鮮嫩，好吃又好看。
好瞭，今天的黃豆芽炒香幹就分享到這裡瞭，大傢平時喜歡吃黃豆芽和香幹嗎？大傢平時是怎麼做的呢？歡迎留言分享。感謝各位的閱讀和觀看，如果覺得拾味舒的分享還不錯，請給我點贊或分享給更多有需要的朋友吧，感謝！