蘿卜最好吃的做法，教你做蘿卜幹，爽脆開胃，還能長時間存放
今年第一批蘿卜豐收，本來打算慢慢拔來吃，但連日下雨有幾條因泡水開始爛掉，隻好全部一次采收。
一大堆很難短時間吃完，隻好做成蘿卜幹瞭。蘿卜幹炒蛋是令人懷念的古早味平民美食，但是如今在市場看到的蘿卜幹都濕濕的不用冰又不會壞，讓人懷疑放瞭防腐劑而不敢買，所以要吃到安心的古早味隻好自已diy瞭。
自制蘿卜幹的方法各傢不同，大姨每年都會做梅幹菜及蘿卜幹，她做的蘿卜幹香氣十足，軟Q不柴，每次想自已學著做都因太費工瞭而放棄，難得今年自已種的蘿卜豐收，氣象報告未來幾天天氣轉晴，天時地利人和通通到位，完成瞭這堆香噴噴的蘿卜幹。
蘿卜最好吃的做法，教你做蘿卜幹，爽脆開胃，還能長時間存放，一起來看看詳細做法吧！
第一天：將蘿卜清洗幹凈後晾幹，連皮（有皮才脆）直切成四至六片，每一片都抺上一點鹽後放入幹凈的桶內，再以重物壓住讓它出水。
第二天：將蘿卜水倒掉，把蘿卜條拿出來攤開曬大陽，晚上收起來再灑一點鹽並搓揉一下，放回桶裡並用重物壓實。
第三天：已稍微縮水的蘿卜條再拿出來曬太陽，晚上收回後再搓揉一下後放回桶裡並用重物壓住。
第四天：白天曬太陽晚上搓揉一下，如此反復幾天，隨著蘿卜條由白色多汁逐漸變成咖啡色軟Q並發出濃厚的香氣後，就可以裝罐放入冰箱冷藏兩天再開蓋吃，不酸不壞，爽脆開胃，還能長時間存放。
1.一般而言以秋冬的太陽強度，大約曬五、六天就可以，註意不用曬得太過幹燥以免太硬，每天晚上搓揉一下的目的是讓它柔軟Q彈。
2.蘿卜的含水量特別多，十之八九都是水，15.6斤的蘿卜曬幹後剩下2斤左右。
3.至於鹽的用量大約是蘿卜的2.5至3%，這次用3%試做結果感覺太咸瞭，隻好先泡一下水再拿來炒蛋。
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