53優、58優、60優？中國優質白酒到底有多少種？
一直以來，人們將1989年以前國傢多次評酒會選出的獲得銀獎的，僅次於國傢級名酒之外的優質酒統稱為“53優”。
“53優”的出處來自於官方，在1989年第五屆，也是最後一次國傢舉行的全國評酒會最後評出的優質酒被統計為53種，故稱“53優”。1991年，中國食品工業協會出版瞭 權威的《中國歷屆評酒會資料匯編》一書，書中的序言部分和沈怡方 先生的序文 《白酒工業技術進步及展望》一文中均提到瞭“17大名酒53優”。
此後多年，各種關於已成絕響的五屆評酒會的書籍、報刊、文章資料，關於歷屆累計獲得國傢名酒稱號的金獎名酒暨 “17大名酒”似乎都沒有爭議，但關於獲銀獎的國傢優質酒的統計說法卻有差異，普遍的說法為“53優”、“55優”，也有稱“58優”甚至“60優”的。這是因為第五屆全國評酒會確認的53種優質酒並未將以前各屆評酒會中的優質酒全部涵蓋，用今天的眼光看，即使第五屆全國評酒會的統計也有值得商榷的地方。
歷屆中國優質白酒知多少
那麼，歷屆獲得國傢優質酒稱號的名酒有多少種？我們還是以《中國歷屆評酒會資料匯編》一書作為參考依據重新統計一下，這是我見到的最全面記錄新中國成立以來那五次全國評酒會的權威資料。
第一屆全國評酒會於1952年舉行，那次評選隻選出瞭8種國傢名酒，其中白酒4種，被稱為“四大名酒”，並沒有評選優質酒。
1963年，在第二屆全國評酒會上選出瞭全國名酒白酒類8種，就是我們常說的“八大名酒”，另選出瞭白酒類優質酒9種，這也是國傢評選優質酒的開始。 這屆選出的雙溝大曲後來榮獲國傢金質獎和“中國名酒”稱號，此酒可以從優質酒名單中去除；此次和下屆獲獎的哈爾濱酒廠的哈爾濱高粱糠白酒，就是第四、五屆獲獎的勝洪牌老白幹酒（麩曲清香型），此乃同一廠傢生產的同一種酒在不同時期的稱呼，在此說明。
1979年，在第三屆全國評酒會上選出瞭全國名酒白酒類又是8種，被稱為“新八大名酒”，其中優質酒增加為18種。這屆選出的 西鳳酒、寶豐酒、郎酒、武陵酒、雙溝大曲後來均榮獲國傢金質獎和“中國名酒”稱號，故也可以從這份優質酒名單中去除。
1984年舉行的第四屆全國評酒會選出瞭國傢優質酒27種，其中武陵酒、寶豐酒後來晉升為瞭國傢名酒，德山大曲酒、湘山酒、三花酒、白雲邊、陵川白酒、坊子白酒、燕潮銘酒、迎春酒、六曲香、雙溝特液（就是第三屆獲獎的雙溝低度大曲酒，此乃同一廠傢生產的同一種酒不同時期的稱呼。）10款酒重復獲獎。
1988年第五屆全國評酒會，復查瞭前四屆的國傢優質酒，確認26款入選，然後又新增瞭27款，得到最終獲獎名單53種。
綜合上述名單，從第二屆到第五屆評酒會，除去後來晉升為金獎以及重復獲獎的的國傢優質酒，共有60款白酒獲得國傢優質酒稱號。
其中有一些問題應是導致“53優”“55優”“58優”的根源，我們一個個看看。
細評“53優～60優”的根源
■ 合肥薯幹白酒和滄州薯幹白酒
在1963年的第二屆全國評酒會中有兩款酒比較引人註目，就是合肥薯幹白酒和滄州薯幹白酒，這兩種酒既不是歷史名酒，也不是用優質糧食生產出來的酒，而是在特殊時期生產的替代型白酒。由於當時糧食極度短缺，替代型白酒勢在必行，所以它的產生有著當時歷史時期的特殊性和必然性。此後隨著國傢經濟的好轉，這種酒慢慢不再生產，也從後來的評酒會上消失瞭。但是， 這兩款酒該不該加入優質酒行列呢？我認為該加，它代表著那個時代，也代表著曾經的榮譽。
2012年《合肥晚報》評選的新中國55大事件，其中1964年2月21日，《合肥晚報》報道的合肥試驗酒廠生產的薯幹白酒被評為“全國優質酒”獲銀質獎章的事情名列其中。
■ 雙溝低度大曲（39°）
1979年的第三屆全國評酒會上有款酒也是取舍的焦點，就是江蘇雙溝酒廠的雙溝低度大曲（39°）。在這屆評酒會上，雙溝大曲（高度）被評為國傢名酒，同時，雙溝低度大曲（39°）被評為國傢優質酒，為何？在20世紀70年代中期，有專傢就提出瞭白酒度數的低度化發展有利於健康和節約糧食，雙溝低度大曲（39°）的獲獎，就是評委們敏感捕捉到這一信號，順應這一趨勢的結果，所以雙溝低度大曲（39°）又是特殊時期的一個特殊產物。後來它改名為雙溝特液（大曲濃香39°），並和雙溝牌雙溝大曲（大曲濃香53°、46°）一起獲得第四屆評酒會金獎，本著同一款酒獲獎就高不就低的原則，我們不得不把雙溝低度大曲（39°）從國傢優質酒的行列中拿下。
■ 低度洋河大曲和雙溝特液
第四屆評酒會中存在兩個問題，一是江蘇洋河酒廠的洋河牌低度洋河大曲（大曲濃香28°），二是江蘇雙溝酒廠的雙溝牌雙溝特液（大曲濃香33°）。在這屆評酒會上，洋河牌洋河大曲（大曲濃香55°、48°、38°）和雙溝牌雙溝大曲（大曲濃香53°、46°）雙溝特液（大曲濃香39°）均被評為國傢名酒，而洋河牌低度洋河大曲（大曲濃香28°）和雙溝牌雙溝特液（大曲濃香33°）由於酒精度數不同，這兩款酒被評為國傢優質酒。正因為它們是不同款別的酒，是當時國傢白酒全面向低度化發展的重要標志，所以也應該在國傢優質酒的行列中保留下來。
■ 2款湯溝酒和2款杜康酒
1989年第五屆全國評酒會中優質酒出現的問題有兩個，首先是江蘇湯溝酒廠生產的香泉牌湯溝特曲（大曲濃香53°）和湯溝特液（大曲濃香型38°）。評委們直接將這兩款酒算成一種酒獲獎，我們也應沒有異議。
第二個是河南汝陽杜康酒廠生產的杜康牌杜康酒（大曲濃香52°）和河南伊川杜康酒廠生產的杜康牌杜康酒（大曲濃香55°），由於這兩款酒均屬於河南洛陽杜康酒業集團，於是這屆評為將它們和香泉牌湯溝特曲（大曲濃香53°）、湯溝特液（大曲濃香型38°）一樣對待，被列為一種獲獎酒。但是，用現在的收藏眼光看，還是應該算成兩種，畢竟它們是不同地區、不同廠傢、不同風格味道、不同酒精度的兩種酒。
上面列出的歷屆評酒會中關於優質酒評選的9款爭議酒，是造成後來統計優質酒數量的根源，將這9款爭議酒從初步統計的60款酒中拿下或合並，剩下正好53種，也就是53優的由來，這也是第五屆全國評酒會最後評出的優質白酒，不全拿下，部分保留，是形成“54-60優”的根源。
收藏的缺憾恰是收藏本身的特質
第五屆全國評酒會也是國傢組織的最後一屆評酒會，現在看也是集多年評酒會大成的一屆，評選的國傢級名酒和國傢優質酒基本將以往各種名酒“一網打盡”，當年53優的評選將合肥薯幹白酒和滄州薯幹白酒之外的5種（7款）酒拿下或合並是主觀取舍問題，屬於統計的問題；將合肥薯幹白酒和滄州薯幹白酒拿下是因為這兩款酒品質並不高，不能代表國傢優質酒這個稱號，不能說不對，我們現在重新統計加上它們是站在收藏文化的角度。
“58優”的稀缺品眾多，收集難度極大，大大超過“17大”國傢名酒，而當年的合肥薯幹白酒和滄州薯幹白酒是其中的絕品，據說國內某博物館有一瓶合肥薯幹白酒實物，民間尚未發現有誰收藏。後來成立的安徽合肥酒廠生產的逍遙津牌濃香型白酒也算是一種傳承。而當年的滄州薯幹白酒則蹤跡全無，但河北省滄州制酒廠後來生產的滄州鐵獅子牌系列白酒可為替代。
其他按照稀缺程度依次是：濉溪牌濉溪特液、芳醇鳳牌北鳳酒、玉冰燒、長樂燒、湘山酒、瀏陽河小曲、西陵特曲、桂林三花酒、雙洋特曲。此外，如金州曲酒、敘府大曲、築春牌築春酒等也找尋不易。收藏的缺憾恰是收藏本身的特質，任何藏傢都要有這個準備。名酒收藏如今也是剛剛起步，任重道遠，有遺憾才有動力。
最後要說的是， 在名酒收藏風起雲湧的今天，收藏標準的確立是影響名酒收藏走勢至關重要的因素。
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