炎熱夏季，建議將這5種菜曬成幹，留到春季燉肉吃，營養又美味
夏季可以說是各種蔬菜，在一年當中幾個最便宜的時候，所以在農村很多人都會將自傢種的蔬菜晾曬成幹，而這種做法也是很早就保留下來的一種儲越冬蔬菜的方法。
雖然說現在人們的生活水平提高瞭，春季也不愁買到新鮮蔬菜，但是畢竟春季的蔬菜價格還是很高的，而我們的飲食又要講究營養平衡，所以在蔬菜價格便宜的時候，多儲存一些蔬菜幹，就是一個不錯的選擇。
雖然是蔬菜被曬成瞭幹，但是在氣質上卻別有一番風味，更何況營養也比較豐富，所以今天就和大傢說說炎熱夏季，最適合被曬成幹的5種蔬菜，留到春季燉肉吃，別提多香瞭。
第一種：蘿卜
蘿卜富含豐富的維生素，經常吃蘿卜有很多好處，尤其是對於北方的春季而言，人們的活動量比較少，所以常會出現積食，消化不好等情況，所以多吃些蘿卜可以通氣。
雖然春季的蘿卜價格也是比價便宜，但是畢竟對於住在樓房的人來說，沒有地方儲存也是一個很大的問題，所以我們就可以在夏季將蘿卜曬成幹，就方便儲存瞭。
蘿卜曬幹的方法
首先買來的新鮮蘿卜，掐頭去尾後，將蘿卜清洗幹凈後，切成大小適宜的蘿卜條，然後再用鹽將蘿卜醃制上，用鹽醃制的蘿卜有兩個好處，一個是可以讓蘿卜更快速的出水，更容易曬成幹，另一個就是可以讓蘿在晾曬的時候，不容易變質。
用鹽醃制的蘿卜需要醃制一晚上，然後在用清水多清洗幾遍，在瀝幹水分。
最後將蘿卜放到陽光下晾曬，直到蘿卜中沒有水分就可以瞭。
提示：曬蘿的時候，盡量要保證蘿卜四處通風，並且晾曬的過程中勤翻面。
蘿卜幹推薦吃法：蒸蘿卜幹
個人十分推薦的蘿卜幹吃法，非常非常的好吃，蘿卜幹用水泡發後洗凈後，瀝幹水分，然後放到碗中，加入適量生抽，然後在準備些幹辣椒節，蔥花，大蒜，薑末放到蘿卜幹中，起鍋燒油，將熱油潑入蘿卜幹中，最後放到鍋中蒸熟，在少放些味精即可。
這樣一份小咸菜，在春季十分下飯，而且氣質也是香得很，早餐，中餐，晚餐都能當做下飯菜吃。
第二種：茄子
記得小時候，一到瞭春季吃得最多的蔬菜就是茄子，像是北方春季都會醃蒜茄子，還有儲備的茄子幹，吃法多種多樣，一般茄子幹都是燉肉，或者是直接茄子燉土豆，然後放點豬油，吃到肚裡那叫一個美。
茄子幹晾曬方法：
新鮮的茄子洗幹凈後，瀝幹水分然後加入適量食用鹽，翻拌均勻，醃制40分鐘左右，用鹽醃制茄子可以讓茄子快速出水，其次醃制後的茄子顏色不會發黑，因為醃制後的茄子中的氧化酶會被破新。
將醃制好的茄子瀝幹水分後，放到蒸籠裡，蒸5分鐘左右，然後再將茄子放到陽光下晾曬幾天，晾曬的時候，記得要勤翻茄子，不然茄子很容易發黴。
最後晾曬好的茄子裝好密封放在陰涼通風處，一年都不會新。
茄子幹推薦吃法：
燉肉，炒菜都可以。
第三種：苦瓜
苦瓜含有十分豐富的維生素，夏天吃具有清熱消暑的作用，而春季吃效果更好，因為春季是比較容易上火的季節，而苦瓜具有清熱去火的作用，尤其是對於北方人來說，一到瞭春季就會吃些脂肪含量高的肉類食材和高糖的食材，而苦瓜是輔助降糖和具有一定的漂亮作用的食物。
苦瓜晾曬方法：
新鮮的苦瓜表皮用鹽搓洗，然後用水沖洗幹凈，瀝幹表面水分後，將苦瓜切成片。
起鍋燒水，水燒開後，將切好的苦瓜片焯水60秒左右撈出來，再次瀝幹水分，最後放在陽光充足通風良好的地方，曬成苦瓜幹即可。
苦瓜幹推薦吃法：
苦瓜幹最好的吃法就是泡水喝，取幾片苦瓜幹用開水沖泡，搭配些綠茶或者是菊花飲用。
第四種：寬豆角
很多人都喜歡晾曬豇豆角，但是在農村很多人都喜歡晾曬寬豆角，因為寬豆角幹的口感和氣質更好，吃起也更多，春季燉肉，炒菜都可以方法。還有很多人是將寬豆角剪成豆角絲，然後晾曬成幹，氣質和口感也十分好。
豆角晾曬方法：
新鮮的豆角洗幹凈後，放到熱水鍋中焯水3分鐘，然後撈出瀝幹水分，再將豆角放到楊掛下晾曬，可以用一根線做個簡易的晾曬架子，將豆角放在上面即可。
曬幹的豆角一定要密封保存，不要受潮不然很容易發黴。
第五種：辣椒
辣椒也能曬成幹，而我們經常買的辣椒面就是用幹辣椒研磨的，為什麼要晾曬辣椒呢？市場命名很多瞭，這是因為市場賣的幹辣椒大多都是小樹椒，而很多農村種的“笨辣椒”曬幹後的氣質要比那些小樹椒的氣質好多瞭，像是在農村很多人都會將自傢地裡種的辣椒曬成幹辣椒，然後到瞭春季放到火上烤一烤，甭提多香瞭。
而這樣的幹辣椒用處也十分多，可以拌菜，燉菜，調湯喝，幹吃，做辣椒油吃等等。
辣椒的晾曬方法：
新鮮的幹辣椒用線將辣椒穿到一起，然後放到陽光底下晾曬就可以，新鮮的辣椒在晾曬之前不需要要做任何處理，也不用洗。直接就可以曬。
個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，本人定時分享：
各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解