藏在身邊的“高葉酸菜”，過瞭50歲多吃4樣，記憶力好，免疫力強
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『藏在身邊的“高葉酸菜”，過瞭50歲多吃4樣，記憶力好，免疫力強！』
過瞭50歲，人就步入中年瞭，身體沒辦法和年輕時候相比瞭，畢竟衰老是不可避免的，這個時候要加強鍛煉，可以促進新陳代謝，有助於延緩衰老。
另外，在飲食上也要加強營養，尤其是要多攝入維生素，對延緩衰老非常有幫助。今天給大傢介紹一種維生素，它可以預防貧血，對腦神經有保護神經、促進腦部發育的作用，還能增強免疫力。
所以，建議中老年朋友，平時多補充葉酸，今天給大傢介紹4種藏在身邊的“高葉酸菜”，一周吃3次，記憶力好，免疫力強。
一、莧菜
莧菜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維， 可補血，補鈣，明目，清熱解毒，降血壓，增強體質。
【莧菜雞蛋餅】
準備莧菜、雞蛋、面粉、食鹽、蒜瓣、生抽、食用油、胡椒粉。
1、莧菜放入盆中，加入一勺鹽、一些清水，攪拌均勻後浸泡10分鐘，撈出洗幹凈並瀝幹水分。瀝幹的莧菜用刀切碎，放入盆中後倒入2個雞蛋。蒜瓣去皮切末，也放入莧菜中。
2、加入適量食鹽、生抽、面粉，用筷子攪拌成濃稠的糊狀。平底鍋燒熱，倒入適量食用油，舀一些莧菜雞蛋面糊倒入鍋中，轉動鍋子讓面糊鋪滿鍋底。
3、開小火烙一會兒，定型後翻個面繼續烙，等到一面金黃後翻個面繼續烙，把兩面都烙至金黃後即可出鍋。
二、菠菜
這種維生素因為是從菠菜葉中提取純化的 , 所以命名為葉酸，菠菜中含有豐富的葉酸，以及維生素B族、維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養，有補肝明目、預防貧血、通腸導便等作用。
【蒜香菠菜】
準備菠菜、大蔥、大蒜、食用油、食鹽。
1、菠菜用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出清洗幾遍，瀝幹水分備用。菠菜根很有營養，建議保留，但一定要洗幹凈。菠菜切成兩段，蒜瓣去皮切片，大蔥切片。
2、鍋裡放入適量豬油，用豬油炒蔬菜特別香，豬油融化後放入蔥片、蒜片炸出香味，先放入菠菜梗，大火翻炒1分鐘，變軟後放入菠菜葉炒半分鐘，加入適量食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
三、紅薯葉
紅薯葉是長壽菜，營養價值很高，不僅含有豐富的葉酸，還含有大量的維生素A、鈣、鐵、維生素C、黏液蛋白等，能夠潤腸通便、保護視力、健腦益智，提高免疫力。
【芝麻醬拌紅薯葉】
準備紅薯葉、芝麻醬、蒜瓣、食鹽、生抽、溫水。
1、紅薯葉摘洗幹凈，比較粗的菜梗切掉，留著炒菜吃，隻要比較嫩的葉子。芝麻醬放入碗中，加入適量溫水，用勺子攪拌一會兒，變成細膩的糊狀即可。
2、起鍋燒水，水開後放入一勺鹽、半勺油，放入洗幹凈的紅薯葉，大火煮1分鐘，變色變軟後立刻撈出，用冷水過涼，瀝幹水分後放入小碗中壓緊，倒扣在盤子裡。
3、蒜瓣去皮切末，另起鍋，倒入適量食用油燒熱，放入蒜末小火炸至金黃色，倒入芝麻醬中，加入適量食鹽、生抽攪拌均勻，澆在菠菜上即可。
四、油菜
油菜的葉酸十分豐富，還含有大量的鈣、鐵、鉀、β-胡蘿卜素和維生素C，有助於維持身體免疫功能，降低血脂、肝臟排毒、寬腸通便。
【油菜扒香菇】
準備油菜、香菇、枸杞、食鹽、食用油、生抽、蠔油、淀粉。
1、油菜清洗幹凈，瀝幹水分備用。香菇洗幹凈，剪掉香菇把，在表面劃幾刀備用。起鍋燒水，放入少量食鹽、食用油，可以讓油菜保持翠綠。
2、放入油菜煮1分鐘，撈出瀝幹水分，放入盤中擺一圈。再放入香菇煮1分鐘，撈出瀝幹水分。起鍋燒油，放入香菇快速翻炒一會兒，加入適量生抽、蠔油調味。
3、淋入適量水淀粉勾芡，湯汁濃鬱後撒上枸杞，把香菇放在盤子中間，再把湯汁淋在香菇和油菜上即可。
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