紅燒肉的三種做法，入口即化，肥而不膩，太好吃瞭_美食料理

初以蕊

2023-03-29 14:02:55

紅燒肉一直是大傢喜歡的一道菜品

味道甜中帶咸、甜中帶鮮，入口酥軟即化

今天小編請教新東方大師一些做法

親們來看看吧！

01、可樂紅燒肉

五花肉，蔥，薑片，

香葉，八角，醬油，可樂

1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗幹凈瀝水。

2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3.倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。

02、鵪鶉蛋紅燒肉

五花肉，鵪鶉蛋，糖，

蔥，薑，八角，香葉

1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

5.大火燒開，放入蔥、薑、八角和香葉，轉小火燉半小時。

6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

03、土豆紅燒肉

五花肉，土豆，蔥段，薑片，

花椒，大料，陳皮，料酒，

綿白糖，生抽，老抽

1.泡好的五花肉沖洗幹凈，放在冷水鍋裡，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。

2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3.加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下蔥段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。