原標題：做醋溜白菜，先放醋還是先炒白菜？其實都不對，這樣做才入味

醋溜白菜是一道非常經典的菜，而且在平時的時候由於它酸爽可口，所以深受大傢的歡迎，尤其是這個季節酥溜白菜非常的開胃下飯，所以這道菜的點擊率還是非常高的。

當然大傢都知道，在平時的時候，白菜的價格並不是特別的高，尤其是在春季的時候，白菜價格更是便宜到幾毛錢一斤，但是很多人自己在傢做醋溜白菜的時候，總是做不出飯店裡的氣質，這到底是什麼原因呢？其實在做醋溜白菜的時候是先放醋還是先炒白菜呢？今天我們一起來分享一下做這道菜的秘訣。

首先我們選擇一顆鮮美的大白菜，對半切開隻使用一半就可以瞭，然後準備少許的五花肉，以及青紅辣椒各一顆。

將白菜去掉幹部之後再切白菜的時候，大傢需要註意將白菜葉和白菜幫翻開來切，白菜幫切成細絲，而白菜葉撕成片狀。

然後將五花肉清洗幹凈之後，切成片放在一邊，青紅辣椒清洗幹凈，去掉籽之後切成細絲，蔥薑蒜全部準備好。

炒鍋燒熱之後，放入適量的食用油，然後我們將切好的五花肉冷油下鍋，大火一直爆炒至五花肉煸出香味兒。

然後我們再將準備好的香料放進炒鍋當中，炒出香味之後，先將切好的白菜包放入鍋中，大火爆炒一下，等到白菜幫稍微變軟之後再放入白菜葉繼續翻炒。

等到白菜幫和白菜葉同時軟爛之後，我們再加入適量的食醋蠔油以及食用鹽，雞精，味精，再加入適量的白糖翻炒一下，最後將青紅辣椒放入鍋中，大火炒30秒就可以出鍋瞭。

烹飪小技巧：

在做這道菜的時候，大傢需要註意一定要將白菜葉和白菜包分開來炒，而且在做白菜葉的時候最好選擇用手撕的方式，這樣做出來的白菜更加好吃一些。

在炒五花肉的時候一定要是熱鍋冷油下鍋，而且一定要大火爆炒，才能夠更好地鎖住肉的水分，有一些人選擇小火，這樣一直炒肉會非常的幹凈。

所以說在做這道菜的時候，需要先炒五花肉，然後再放白菜幫，最後再炒白菜葉，最後是放入調料食醋和蠔油，這樣做出來的醋溜白菜才格外的好吃。

現在大傢學會如何正確地做粗溜白菜瞭吧，不是先放醋也不是先炒白菜，一定要記住這一個順序，不要放搞錯。