6道快手涼拌菜，每道菜成本不超 5 元！
夏日高溫雖然過去瞭，可生活中怎麼能少得瞭涼菜，今天美食君就教你幾種涼拌菜的做法。
涼拌木耳
食材
木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、洋蔥半個、香菜少許、白芝麻少許
做法
1、木耳泡發，洗凈，去掉根部，大片的用手撕小（具體尺寸根據個人喜好）。
2、鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。
3、洋蔥切成絲。和木耳放在一起，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻即可。
皮蛋豆腐
食材
內酯豆腐1塊、松花蛋2個、生抽3勺、鹽1克、紅辣椒2個、香油適量、薑末適量
做法
1、內酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。
2、紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
3、倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油，吃時拌勻即可。
涼拌花生芹菜
食材
花生米300克、芹菜2棵、鹽4克、八角2粒、水適量、香油少許
做法
1、花生米提前泡發。
2、鍋中放入水，4克鹽，2粒八角和泡好的花生米，中火煮開後，再煮20分鐘左右，直至花生米變得稍軟。
3、煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。
4、芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。
5、將花生米和芹菜丁倒在一起，加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。
涼拌菠菜
食材
菠菜500克、花生豆2把、鹽3克、生抽2勺、醋1勺、蒜末適量、香油少許、食用油適量
做法
1、菠菜去除根，洗凈。
2、鍋中放水，水開後放入菠菜焯至變色後撈出。
3、鍋中放適量食用油，涼油放入花生豆，中小火，用筷子不斷扒拉，花生豆變色皮裂開，盛出，撒上1克鹽拌勻。
4、將焯好的菠菜切成小段，加入鹽2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少許，拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。
5、 倒入炸好的花生米拌勻即可。
涼拌豇豆
食材
豇豆300克、辣椒2個、生抽2勺、鹽1克、香油少許
做法
1、豇豆洗凈，切成小丁。
2、紅辣椒切成丁。
3.、辣椒丁放入豇豆丁中，加入鹽，生抽和香油。
涼拌蓮藕
食材
蓮藕1節、香芹3根、水發木耳10朵、花生米2把、生抽3勺、鹽2克、米醋2勺、白糖1勺、花椒適量、小米辣2個、蒜末適量
做法
1、木耳泡發，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準備好蒜末。
2、鍋中放水，然後放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關火後放入香芹，香芹變色後撈出。香芹切成5厘米左右的小段。
3、鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4、焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5、鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7、最後倒入炸好的花生米拌勻。
